Da 11 anni promuove le meraviglie del gelato artigianale italiano in Giappone. Attualmente supervisiona circa una ventina di gelaterie in Giappone, formando gli addetti.

Nel 2017 viene insignito del titolo di Cavaliere del Gelato dall’Associazione Italiana Gelatieri.

3° classificato al Gelato Patrimonio dell’Umanità di Roma nel 2018

Nel 2019 2° classificato al concorso Scirbetta (Reggio Calabria)

Nel 2021 è stato insignito del titolo di Award of Gelateria.

Nel 2022 ha vinto il Gelato Patrimonio dell’Umanità (Roma) e ha ricevuto anche il Creative Taste Award come premio speciale dei giornalisti.

Presenta: Il Gelato allo Yuzu e Ananas

Lo Yuzu è un tipo di agrume tipico di origine asiatica. Il suo succo e la sua buccia vengono utilizzati per aggiungere sapore e acidità alla cucina giapponese. Oltre all’utilizzo come spezia e condimento si usa anche nella pasticceria e nella gelateria. Entrambi vengono utilizzati sia allo stato verde che maturo.

Al MIG Kosuke presenterà lo Yuzu in un contesto in cui si cercherà di apprezzare il valore dell’integrazione dei gusti proponendo una combinazione orientale e occidentale, e quindi un connubio con la frutta tropicale e quindi l’ananas.