Quest’anno la MIG diventa ancora più attenta al fare impresa nel mondo del gelato, alla sostenibilità, innovazione e all’internazionalizzazione.

Parole d’ordine intorno alle quali è stato costruito un percorso e un programma definito.

Maggiore attenzione quindi alle innovazioni e alla tecnologia, anche grazie alla partecipazione del CNR, che svilupperà un convegno e iniziative dedicate alle tecnologie alimentari applicate al mondo del gelato.

Parliamo di gelato e da sempre ci piace scoprire come si prepara e come si declina nelle varie occasioni e situazioni. Per questo motivo, nell’area di MIG Arena si potrà assistere a dimostrazioni di gelato da dessert per ristoranti, degustare le creazioni degli chef gelatieri e interagire con loro per imparare i loro segreti.

Verrà data poi la massima attenzione allo sviluppo del business e dell’impresa del mondo gelato. Per questo motivo saranno preziosi gli interventi di Christian Oddono, che arriverà direttamente da Londra, e di altri gelatieri di successo che illustreranno le loro esperienze utili per condividere e  strutturare percorsi di sviluppo.

Oltre a questo, avremo anche l’apprezzata collaborazione e partecipazione del consulente Giacomo Tonelli, che con “La Gelateria Vincente” offrirà consigli e strategie per far prosperare il negozio di gelateria con un particolare approfondimento nella definizione del listino prezzi.

Poi i workshop di cioccolateria con Angela De Luca, utile per scoprire le tecniche di lavorazione del cioccolato in gelateria per arricchire le creazioni e allungare la stagione.

Confermata la competizione più preziosa e conosciuta della MIG di Longarone,  la 53. Coppa d’Oro. Avremo il Premio MIG Green, come riconoscimento per l’innovazione e l’impegno a favore dell’ambiente nel settore della gelateria.

Uno sguardo attento sarà rivolto ai giovani, futuri gelatieri e protagonisti del nostro settore. Verrà realizzata una giornata di stage con scuole alberghiere per avvicinarli concretamente a questa meravigliosa esperienza umana e professionale.

Per le aziende espositrici sicuramente utili saranno poi gli incontri con i buyers e gli operatori stranieri che interverranno alla MIG grazie anche al supporto della Regione Veneto attraverso la società dedicata Venice Promex così come  l’intesa instaurata con la fiera di settore Sirha di Budapest, per coinvolgere operatori di quell’area.

Significativa, infine, la presenza dello spazio della stessa Regione Veneto a dimostrazione della vicinanza e dell’attenzione con la quale l’Ente guarda alla categoria dei gelatieri che operano in Italia e all’estero.