Michele Cocchi – Consigliere di Presidenza APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, emiliano, classe 1969. Ha perfezionato la sua formazione lavorando nei migliori ristoranti di Bologna e ha maturato numerose esperienze anche all’estero.
Da 25 anni studia le nuove tecnologie in cucina, applicandole soprattutto nel catering.
E’ imprenditore da oltre 20 anni e si occupa di insegnamento, organizzazione di manifestazioni e concorsi a livello europeo; è consulente per aziende di livello mondiale.
Il suo obbiettivo è di ottenere la migliore qualità delle pietanze, rispettare le proprietà organolettiche delle materie prime e razionalizzare il lavoro degli operatori nelle cucine professionali. Assieme a Roberto Carcangiu è autore del libro “Tutto in Forno”