Longarone Fiere, nell’ambito delle iniziative collaterali alla 60. MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, organizza il 26. Concorso Nazionale di gelateria “CARLO POZZI” – L’arte del gelato in passerella (già denominato Festival d’Autore).
OGGETTO
Lo scopo dell’iniziativa è quello di promuovere l’attività di gelatiere tra i giovani studenti degli Istituti alberghieri o di formazione professionale alimentare legalmente riconosciuti, stimolare la loro creatività e far loro conoscere più da vicino un mestiere, le cui radici sono storicamente legate al territorio nazionale.
L’oggetto del concorso è la preparazione, la decorazione e la presentazione di un gelato al piatto per il servizio al tavolo, interpretando liberamente il tema che per il 2019 è: “Le eccellenze del territorio in gelateria”.
Ciò è anche in sintonia con la decisione del Parlamento europeo del 5 luglio 2012 che, nell’istituire la Giornata europea del gelato artigianale (il 24 marzo di ogni anno), identifica il gelato artigianale come “un’eccellenza in termini di qualità e sicurezza alimentare, che valorizza i prodotti agro-alimentari di ogni singolo Stato membro”.
In relazione a ciò potranno essere utilizzate nella preparazione del piatto le diverse varietà di prodotti agroalimentari caratteristici della regione di provenienza dell’Istituto.
Il Concorso prevede la finale a LONGARONE (BL) fissata per mercoledì 4 dicembre 2019, con inizio alle ore 10, nell’ambito della 60. edizione della MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale.
Gli Istituti ammessi alla finale saranno individuati attraverso alcune tappe di selezione che saranno organizzate in diverse località italiane presso istituti alberghieri o di formazione professionale alimentare legalmente riconosciuti.
SELEZIONI REGIONALI
Al fine di favorire la massima partecipazione, durante l’anno, in collaborazione con associazioni, scuole, organizzatori di manifestazioni e singole gelaterie, è prevista l’organizzazione di selezioni regionali, da tenersi presso istituti alberghieri o di formazione professionale alimentare legalmente riconosciuti. Solo nel caso si tratti di selezioni in nuove Regioni o in caso di difficoltà conclamate, Longarone Fiere potrà avvalersi di altre strutture.
- La partecipazione alle prove del Concorso è gratuita ed è aperta a tutti gli allievi degli Istituti alberghieri o di formazione professionale alimentare legalmente riconosciuti.
- Due allievi (più il docente accompagnatore), dell’istituto ospitante la selezione regionale con il maggior numero di istituti ospitati, avranno la possibilità di effettuare (ospiti di Longarone Fiere) uno stage formativo (con rilascio di attestato e lettera di referenze), presso lo stand dell’Artglace, in occasione della 60. MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale.
- Alle selezioni regionali partecipano singoli concorrenti, per un massimo di due per istituto, i quali dovranno descrivere, preparare e decorare direttamente il gelato al piatto, nell’area riservata al concorso dove avranno a disposizione il gelato necessario in diversi gusti e la panna montata, in un tempo massimo di 2 minuti per la descrizione prima e 3 minuti per la preparazione e decorazione a seguire. In caso di superamento del tempo massimo sono previsti 5 punti di penalità, sia per la descrizione che per la preparazione e decorazione, e altri 5 punti di penalità ogni ulteriori 30 secondi (es. descr. 2.11 e prep. 2.58 danno 5 punti di penalità | descr. 2.29 e prep. 3.32 danno 15 punti di penalità).
- Ogni concorrente dovrà presentarsi in divisa (cucina o sala) pena la squalifica.
- Per i piatti e i prodotti necessari alla decorazione dovranno provvedere i singoli partecipanti.
- Tenuto conto che si tratta di un concorso di gelateria (anche se il gelato non sarà oggetto di assaggi, ma sarà giudicato solo l’aspetto estetico) l’impiego del gelato dovrà avere un’evidenza primaria rispetto alla quantità e qualità delle decorazioni. Ciò costituirà un elemento specifico di valutazione da parte della giuria.
- Per quanto riguarda la decorazione non sono ammessi (e nel caso avranno un giudizio negativo da parte della giuria) elementi caratterizzanti già confezionati in precedenza ma soltanto pezzi separati con i quali comporre la decorazione.
- Gli elaborati saranno valutati, da apposita giuria, con il sistema del punteggio da 1 a 10, per ognuno dei seguenti parametri:
- estetica
- utilizzo del gelato
- presentazione dell’elaborato
- interpretazione del tema
- Qualora ci fosse parità nelle votazioni sarà dichiarato vincente l’elaborato realizzato nel minor tempo.
- Ogni selezione regionale deve prevedere un numero minimo di tre istituti.
- Avranno accesso alla fase finale del 4 dicembre 2019 a Longarone, per ogni singola tappa di selezione:
- il primo Istituto classificato, se gli Istituti in gara erano tre;
- il primo e il secondo Istituto classificato, se gli Istituti in gara erano più di tre e meno di nove;
- il primo, il secondo e il terzo Istituto classificato, se gli Istituti in gara erano almeno nove.
- Nel caso in cui ai primi posti vengano classificati gli allievi di una stessa Scuola, sarà considerato come valido per la classifica degli Istituti solamente il piazzamento migliore.
- Sono previsti premi (coppe e targhe) ai primi studenti classificati e un attestato di partecipazione a tutti i concorrenti.
- L’Istituto del concorrente vincitore la selezione regionale dovrà impegnarsi ad organizzare la selezione regionale per l’anno successivo non potendo partecipare al concorso.
Longarone Fiere e i soggetti che cureranno l’organizzazione delle tappe regionali di selezione daranno ampia informazione dell’iniziativa in modo da consentire la partecipazione del maggior numero di Scuole.
Per partecipare alla prova di selezione del Concorso il Dirigente Scolastico o suo delegato deve compilare la scheda allegata che va inviata per posta elettronica o fax a: LONGARONE FIERE S.r.l. – Concorso di gelateria “Carlo Pozzi”, Via del Parco, 3 – 32013 LONGARONE (BL) – telefax 0437 770340 – e-mail: fiera@longaronefiere.it tel. 0437 577577.
MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE ALLA FINALE DI LONGARONE
Alla fase finale di Longarone sono ammessi gli Istituti individuati nelle Selezioni regionali, come previsto da questo regolamento al punto precedente.
La realizzazione e presentazione degli elaborati dovrà avvenire con le stesse modalità e lo stesso tema – “Le eccellenze del territorio in gelateria” – previsto per le selezioni regionali. Non è obbligatorio presentare alla finale lo stesso piatto proposto alla selezione regionale.
Ogni Istituto sarà rappresentato dall’allievo meglio classificato nella Selezione regionale che sarà affiancato da un altro allievo dello stesso Istituto, il quale avrà il compito di presentare l’elaborato proposto e illustrare le fasi di preparazione con particolare riguardo alla descrizione dei prodotti utilizzati (luogo di produzione, caratteristiche, ecc.). Il secondo allievo non potrà, quindi, intervenire direttamente nella preparazione dell’elaborato limitando il proprio apporto ad una eventuale assistenza nella predisposizione preliminare dei diversi prodotti e materiali da utilizzare sul tavolo del concorso. Ogni istituto sarà quindi rappresentato da due allievi.
Le spese di viaggio dalla propria sede alla località della selezione del Concorso sono a carico degli Istituti partecipanti. Longarone Fiere, su richiesta, mette a disposizione un servizio navetta dall’aeroporto di Venezia/Treviso a Longarone e viceversa.
Per gli Istituti con sede al di fuori delle regioni del Triveneto, Longarone Fiere sostiene i costi di vitto e alloggio (due notti) in un albergo della zona per due allievi e un insegnante accompagnatore. Il giorno della gara, mercoledì 4 dicembre 2019, il pranzo è previsto nel ristorante self-service della fiera.
GIURIA
La giuria sarà nominata da Longarone Fiere e sarà composta da esponenti ed esperti del mondo del gelato, nonché da rappresentanti dei consumatori. Il suo giudizio sarà inappellabile.
Gli elaborati saranno valutati con le stesse modalità previste per le selezioni regionali.
PREMIAZIONE FINALE
- La consegna dei premi avverrà nel corso della cerimonia di premiazione fissata per mercoledì 4 dicembre 2019 alle ore 15.00 nel Centro congressi di Longarone Fiere.
- Le prime tre Scuole classificate riceveranno una targa in argento ed eventuali altri premi.
- A tutti gli allievi partecipanti sarà rilasciato un attestato personalizzato di partecipazione.
- L’istituto ospitante la selezione regionale con il maggior numero di istituti ospitati riceverà in omaggio un GELATO COOLBOX con carrello.
- Longarone Fiere, allo scopo di favorire lo sviluppo dell’attività di gelateria, farà omaggio alla scuola vincitrice di una macchina professionale per la preparazione del gelato. Vista la finalità del concorso, nel caso risulti vincitore un istituto che si sia già aggiudicato il premio negli ultimi 4 anni, allo stesso verrà consegnata una vetrina per gelato o un coolbox con carrello.
Longarone Fiere provvederà a dare ampio risalto alle foto delle composizioni vincitrici sulle riviste specializzate a livello nazionale.
Le foto delle composizioni rimarranno di proprietà di Longarone Fiere S.r.l. che si riserva il diritto di farne l’uso più opportuno.
Per ogni ulteriore informazione è possibile inoltrare la richiesta all’indirizzo di posta elettronica stampa@longaronefiere.it indicando un recapito telefonico diretto della persona interessata.
