Il tema della sostenibilità è sempre più al centro dell’attenzione a livello globale. Gli aspetti sono molteplici e anche il mondo della gelateria ne è fortemente coinvolto. Con il convegno tenutosi lunedì 28 novembre a Longarone, la MIG 2022 ha voluto portare all’attenzione dei gelatieri le possibilità più innovative ed avanzate per la loro attività. Valutando se e come la sostenibilità ambientale rappresenti anche una sostenibilità economica per le gelaterie.

Entrando nel merito, vi proponiamo gli interventi del convegno, di sicuro interesse per tutta la filiera del gelato artgianale.

L’innovazione sostenibile in gelateria. Dario Olivier spiega le motivazioni del convegno a Mig 2022:

Marco Stevanin su: La conversione ecologica della filiera della gelateria. Obbligo o opportunità?

Il gelato: quale futuro? Innovazione della tradizione. Sostenibilità in gelateria con Martino Liuzzi

Iceteam1927 presenta Vario Icona Hybrid per una gelateria più sostenibile – Premio MIG Green innovazione 2022

Spoontainable presenta le posate commestibili per una economia circolare in gelateria

BRX presenta le vetrine a pozzetto che combinano glicole e ventilazione – menzione Premio MIG Green 2022

Creative Menu presenta soluzioni green in gelateria con il riutilizzo e i distributori automatici – menzione Premio MIG Green 2022

Geleat presenta con le miscele liquide uht senza pastorizzazione

Salvacqua e l’uso consapevole dell’acqua in gelateria con gli economizzatori – menzione Premio MIG Green 2022

Innova presenta le macchine per il gelato con Sistema A+ per il risparmio energetico

Wega presenta le macchine da caffè ad alto efficientamento energetico

Toschi presenta il nuovo packaging progettato per abbattere l’uso della plastica nella gelateria

Marco Cavedagni, presidente Acomag, commenta l’importanza del convegno sull’innovazione sostenibile in gelateria