Sabato 23 Novembre 2024
Ore 10.00 / Apertura della Fiera al pubblico
Ore 10:00 / Segreteria Concorsi: 54. Concorso “Coppa d’Oro” – Apertura iscrizioni e consegna campioni fino alle ore 14:30
Ore 10:30 / Sala Formazione: Masterclass del Gusto Circolare – Dal processo creativo alla realizzazione di preparazioni corali in collaborazione con Tempi di Recupero
Ore 10:30 / Area Show cooking: I gelati del Percorso del Gusto (presentazione di 8 gelati in degustazione) fino alle ore 15:00
Ore 10:30 / Area Confartigianato: Attività, show cooking e laboratori fino alle 17:30
Ore 11:00 / Pad. A2: Presentazione e apertura ufficiale Mostra Archivio Luca Caviezel – Carlo Pozzi (con degustazione delle ricette originali dei Maestri Caviezel e Pozzi)
Ore 11:30 / MIG Arena: Gelato Speech: Presentazione dei Gelatieri del Gat e dei gusti con prodotti DOP/IGP presentati in Fiera
Ore 14:00 / Sala del Consiglio: Assemblea Artglace
Ore 14:00 / MIG Arena: Presentazione Ufficiale del Percorso del Gusto MIG 2024
Ore 14:30 / Cerimonia di inaugurazione ufficiale (Taglio del nastro all’ingresso – Presentazione in Sala Conferenze – Pad. C) Consegna targa a ricordo di Stefano Pillot Consegna 28. premio Mastri Gelatieri alla famiglia De Rocco – Germania Segue taglio del nastro presso lo Stand della Regione del Veneto (Pad. A2). Mostra Archivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi: consegna del premio Visione & Maestria 2024 al Maestro Gino Fabbri
Ore 15:00 / Area Show cooking: Concorso Granita Siciliana Produzione granite, assaggi e valutazioni Giuria
Ore 15:00 / MIG Arena: Gelato Speech: Il gelato artigianale tra emozione e impresa Autenticità del gelato artigianale, cosa vuol dire essere gelatiere oggi.
Ore 15:30 / Sala Formazione: Gelato al piatto “Circolare” Incontro formativo a cura della Scuola Internazionale di Alta Gelateria – Gelato Cult con Fabio Bracciotti
Ore 16.00 / MIG Arena: Alithea Presentazione di un progetto per l’antinvecchiamento del gelato artigianale. Ospite il Maestro gelatiere Lucia Sapia
Ore 16:30 / Sala Congressi (Pad. C): Minimal la prima gelateria stellata al mondo: incontro con Arvin Wan da Taiwan
Ore 17:00 / MIG Arena: Premiazione Concorso Granita Siciliana – Estrazione Premio “Degustatore Gourmet”
Domenica 24 Novembre 2024
Ore 10.00 / Apertura della Fiera al pubblico
Ore 10:00 / Segreteria Concorsi: Concorso “Un Gelato per gli sport invernali” Apertura iscrizioni fino alle ore 13:00
Ore 10:00 / Area Confartigianato: Attività, show cooking e laboratori fino alle 17:30
Ore 10:30 / Sala congressi (Pad. C): Convegno ADI: Il Gelato: questo alimento sconosciuto nella moderna nutrizione clinica (studi, ricerche e fake news a confronto)
Ore 10:30 / Sala Formazione: Masterclass del Gusto Circolare – L’uso integrale delle materie prime come valore del processo creativo a cura di Tempi di Recupero. Ospite il gelatiere stellato di Minimal (Taiwan)
Ore 10:30 / Area Show Cooking: I gelati del Percorso del Gusto (presentazione di 9 gelati in degustazione) fino alle ore 16:00
Ore 10:30 / MIG Arena: Progetto L’Atte: Francesco Dioletta presenta Ai piedi del Gran Sasso, dal latte di stalla al gelato: filiera cortissima. Esperienze degli attori del Mondo del Gelato.
Ore 11:30 / Sala del Consiglio: Direttivo nazionale Confartigianato Dolciari
Ore 12:00 / MIG Arena: Presentazione dei 10 anni di Punto DE con Franco Cesare Puglisi
Ore 12:30 / MIG Arena: Presentazione e degustazione sorbetti con Limone di Sorrento IGP
Ore 13:00 / MIG Arena: Premio Letterario Wigwam
Ore 14:00 / Sala Congressi (Pad. C): Conferenza a cura di Slow Food Editore – presentazione del libro “Chilometro Circolare” di Carlo Catani e Carlin Petrini
Ore 14:00 / Sala formazione: I 7 gusti capitali: incontro formativo a cura della Scuola internazionale di Alta Gelateria – Gelato Cult con Gianfrancesco Cutelli e Cinzia Otri
Ore 14:30 / MIG Arena: Presentazione del Gusto dell’anno 2025 in Germania e Austria – A cura di Uniteis e.V.
Ore 15:00 / Sala Formazione: Metodologie di produzione del gelato artigianale a confronto. Incontro formativo con Angelo Grasso a cura di Bravo spa.
Ore 15:00 / MIG Arena: Presentazione e illustrazione gusti Concorso “Un Gelato per gli sport invernali” e valutazioni pubbliche da parte della Giuria
Ore 15:00 / Sala Congressi (Pad. C): Conferenza sul Processo di Mantecazione a cura del Prof. Pasquale Falcone Phd del Politecnico Universitario delle Marche e coordinatore del progetto SusPlant IC
Ore 16:00 / Sala Congressi (Pad.C) Conferenza sull’AI: Intelligenza Artificiale per le PMI del settore gelateria: un’opportunità per innovare il futuro
Ore 17:00 / MIG Arena: Premiazione Concorso “Un Gelato per gli sport invernali” – Premiazione Concorso “Gelato On the Road” – Estrazione Premio “Degustatore Gourmet”
Lunedì 25 Novembre 2024
Ore 10:00 / Apertura della Fiera al pubblico
Ore 10:00 / Sala Congressi (Pad. C): Assemblea UNITEIS
Ore 10:00 / Area Mostra Caviezel Pozzi : Convegno CNR – La scienza e il gelato artigianale: innovazione e benessere (fino alle ore 12:00)
Ore 10:00 / Postazioni di produzione: Concorso “Coppa d’Oro” Preparazione gusti gelato finalisti (fino alle ore 12:00)
Ore 10:30 / Area Confartigianato: Attività, show cooking e laboratori fino alle 13:30
Ore 10:30 / Area Show cooking: I gelati del Percorso del Gusto (presentazione di 7 gelati in degustazione) fino alle ore 15:00
Ore 11:00 / MIG Arena: Gelato Speech: “Il cucchiaino del futuro arriva dal mare” a cura di Polo Plast
Ore 11:30 / Sala Formazione: Le proprietà degli idrocolloidi e dei carboidrati per l’ottenimento della struttura ideale del gelato, incontro formativo a cura della Scuola internazionale di Alta Gelateria – Gelato Cult con Arnaldo Conforto
Ore 12:00 / MIG Arena: Gelato Speech: Esperienze degli attori del Mondo del Gelato
Ore 14:00 / MIG Arena: Valutazione pubblica da parte della Giuria dei 10 gelati finalisti alla Coppa D’Oro
Ore 14:30 / Sala formazione: Test di Analisi Sensoriale del Gelato con CNR (fino alle ore 16:30)
Ore 16:00 / Sala congressi (Pad. C): Premio MIG Green – Premiazione Miglior Gusto Naturale ed altri riconoscimenti – Premiazione 54. Concorso “Coppa d’Oro”
OGNI GIORNO IN FIERA
Oltre a tutto questo, ogni giorno si potrà assistere a show cooking e alle presentazione dei gusti realizzati con prodotti del territorio negli spazi di Regione Veneto, di Confartigianato , della Cioccolateria, del GAT-Gelatieri Artigiani del Triveneto