PROGRAMMA MIG EXPERIENCE 2025 Programma in aggiornamento SABATO 29 NOVEMBRE anteprima Assemblea GA – Comitato Nazionale per la Difesa e Diffusione del Gelato Artigianale e di produzione Propria DOMENICA 30 NOVEMBRE – Apertura e visione Ore 10.00 Apertura al pubblico delle aree tematiche: Ore 11:00 Cerimonia di inaugurazione ufficiale di MIG EXPERIENCE 2025 Ore 13.00 Premiazioni concorso Wigwam Italian Gelato Contest (MIG Arena) Ore 15.30 – Talk con i Cattivi Maestri: “I gelati non crescono sugli alberi”. Argomentazioni di Angelo Grasso (Area Sweet talks) Ore 16.30 Concorso progetto europeo “Gelaton the Road” – “Sustainable Scoops” – Selezione Italia (MIG Arena) LUNEDI 1 DICEMBRE – Innovazione e scienza Ore 10.00 – Apertura aree tematiche, Museo PopUP e Archivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi Ore 10-14.30 – Concorso Coppa d’Oro – consegna campioni gelato (Segreteria Coppa d’Oro) Ore 10.00 – Presentazione del progetto europeo “GELATOn the ROAD” e dei gelatieri europei partecipanti al concorso “Sustainable Scoops” (MIG Arena) Ore 10.30 – Convegno sul tema “Professione Gelatiere: quale scuola e quale futuro per il gelato artigianale” (Sala Convegni – Pad. D) Ore 11.00 – Talk con i Cattivi Maestri: “Le sei buone regole di base per un buon gelato di sciola artigiana”. Argomentazioni di Pino Scaringella (Area Sweet talks) ore 11.30 – Concorso progetto europeo “Gelaton the Road” – “Sustainable Scoops” – Finale Europea (MIG Arena) Ore 14.00 – Workshop scientifico-divulgativo sul tema “Il Gelato del benessere” e presentazione risultati delle ricerche sulla neurogastronomia, a cura di /IRIB/CNR. A seguire la presentazione e degustazione de “I Gelati del Benessere” a cura di GA e GAT (MIG Arena) Ore 14.30 – Talk con i Cattivi Maestri: “Le materie prime: non cosa uso! Ma come lo uso”. Argomentazioni di Gianni Clapis (Area Sweet talks) Ore 14.30 – Assemblea generale aderenti al progetto europeo GELATOn the ROAD – I Sessione Ore 16.30 – Talk con i Cattivi Maestri: “Dal Gelato al Guadagno: come il controllo del Food Cost aumenta i margini in Gelateria”. Argomentazioni di Giacomo Tonelli (Area Sweet talks) MARTEDI’ 2 DICEMBRE – Formazione e chiusura Ore 9.30 – Assemblea generale aderenti al progetto europeo GELATOn the ROAD – II Sessione Ore 10.00 – Apertura aree tematiche, Museo PopUP e Archivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi Ore 10.00 Concorso Coppa d’Oro – valutazione pubblica dei primi 11 campioni in graduatoria Ore 11.00 – Assemblea AGIA – Associazione Gelatieri Artigiani Italiani in Austria (Sala Consiglio) TUTTI I GIORNI A MIG EXPERIENCE Area REGIONE VENETO – A cura di professionisti del settore vengono proposte dimostrazioni di preparazione e degustazioni di gusti gelato realizzati con prodotti tipici DOP, IGP, DOCG del Veneto. Area CONFARTIGIANATO – a cura di “Confartigianato Alimentazione Nazionale” tutti i giorni eventi di formazione e laboratori pratici di gelateria, pasticceria e cioccolateria. Area GELATO DEL BENESSERE – a cura del GAT – Gelatieri Artigiani del Triveneto con la supervisione scientifica di IRIB/CNR dove saranno preparati e fatti degustare gusti gelato con ingredienti che possono contribuire a migliorare la salute dei consumatori. Area VEGANOK – un ricco palinsesto di eventi a cura di VEGANOK con talk, workshop e show cooking per raccontare l’evoluzione del gelato vegan, rispondere ai dubbi degli operatori del settore e presentare l’offerta delle aziende certificate. Area MIG ARENA – Tutti i giorni Programma di presentazioni di novità e iniziative da parte di Aziende, Associazioni e Gelatieri di successo Museo PopUP e Archivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi – A cura di Longarone Fiere Dolomiti e il progetto GELATOn the ROAD, la Strada Europea del Gelato (gelatontheroad.eu).
Asseblea di ARTGLACE – Confédération des Associations des Artisans Glaciers de la Communauté Européenne
– Gelato del Benessere
– Gelato Vegan
– Regione Veneto – Gelati del territorio
– Confartigianato Alimentazione nazionale
– Archivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi
– Museo PopUP – GELATOn the ROAD
Ore 14.30 – Finale concorso “Un Gelato per Cortina” (MIG Arena)
Ore 15.00 – Workshop: L’intelligenza artificiale in gelateria a cura di APPIA CNA
Ore 10.30 Assemblea UNITEIS e.V. A seguire Presentazione del Gusto dell’Anno 2026 in Germania
Ore 11.00 – Talk con i Cattivi Maestri: “Gelato, o… sorbetto di frutta? Il suo dire differente e conseguente computo della ricetta”. Argomentazioni di Giorgio Zanatta (Area Sweet talks)
Ore 15.00 – Cerimonia di chiusura e premiazioni finali (concorsi, personalità e aziende del settore)