AKTIVITÄTEN

Programma completo di Confartigianato Dolciario Nazionale

Tutti gli eventi si terranno presso il laboratorio a vista situato in fiera e coinvolgeranno attivamente gli alunni delle scuole di formazione alberghiera, con il supporto dei Maestri del settore dolciario e gelatiero di Confartigianato Imprese Alimentazione.

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24.11.2024 - ore 15:00

Innovazione nel Processo di Mantecazione del Gelato

Innovazione nel Processo di Mantecazione del Gelato: Presentazione dello Studio del Prof. Pasquale Massimiliano Falcone alla MIG 2024 Longarone, 24 novembre 2024 – Nell’ambito della MIG 2024, la Fiera Internazionale del Gelato Artigianale, si terrà un evento imperdibile per tutti...

23.11.2024 - ore 20:30

Cena del gusto circolare (fuori salone presso Civico 56)

FREIE PLÄTZE: 50

La consapevolezza incontra l’eccellenza gastronomica il 23 e 24 novembre 2024 nelle Cene del Gusto Circolare in collaborazione con l’associazione Tempi di Recupero. Due appuntamenti imperdibili per raccontare che sostenibilità e cucina circolare sono preziose occasioni per rendere unica l’esperienza...

24.11.2024 - ore 20:30

Cena del gusto circolare (fuori salone presso Castel Brando)

FREIE PLÄTZE: 50

La consapevolezza incontra l’eccellenza gastronomica il 23 e 24 novembre 2024 nelle Cene del Gusto Circolare in collaborazione con l’associazione Tempi di Recupero. Due appuntamenti imperdibili per raccontare che sostenibilità e cucina circolare sono preziose occasioni per rendere unica l’esperienza...

24.11.2024 - ore 10:30

MASTERCLASS: L’uso integrale delle materie prime come valore del processo creativo

FREIE PLÄTZE: 40

Una Masterclass del Gusto Circolare è un’esperienza gastronomica tra sostenibilità ed eccellenza. La consapevolezza incontra l’eccellenza gastronomica il 23 e 24 novembre 2024 nelle due Masterclass del Gusto Circolare in collaborazione con l’associazione Tempi di Recupero. Appuntamenti imperdibili in cui...

23.11.2024 - ore 10:30

MASTERCLASS: Dal processo creativo alla realizzazione di preparazioni corali

FREIE PLÄTZE: 40

Una Masterclass del Gusto Circolare è un’esperienza gastronomica tra sostenibilità ed eccellenza. La consapevolezza incontra l’eccellenza gastronomica il 23 e 24 novembre 2024 nelle due Masterclass del Gusto Circolare in collaborazione con l’associazione Tempi di Recupero. Appuntamenti imperdibili in cui...

23.11.2024 - ore 16:00

Alithea Everfresh OX-GEL: Innovazione nella Conservazione del Gelato

Conferenza dedicata alle innovazioni nel settore della conservazione del gelato artigianale. Il giorno 23 novembre alle ore 16, presso la MIG Arena, il Dott. Simone Borsani Responsabile Qualità di Alithea srl, e il Dott. Marco Alberto Rondanini, Rappresentante Legale di...

I 24 gelatieri del Percorso del Gusto MIG 2024

Questo Percorso del Gusto non è solo un’esperienza gastronomica, ma un viaggio sensoriale attraverso culture e sapori diversi, dove ogni gelatiere porta con sé la propria storia e il proprio legame con la terra. La partecipazione è internazionale, con gelatieri...

24.11.2024 - ore 10:30

Convegno ADI: Il Gelato: questo alimento sconosciuto nella moderna nutrizione clinica

Gli Argomenti da trattare rappresentano un punto di forza nel migliorare la conoscenza di un alimento quale il Gelato Artigianale dalla sua creazione all’utente. L’artigiano attraverso i suoi percorsi formativi deve essere in grado di conoscere la materia prima ed...

25.11.2024 h. 10:00 - 16:30

La scienza e il gelato artigianale: Innovazione tra gusto e benessere

PROGRAMMA: ore 10:00 Intro e Saluti – Antonio Logrieco e Angelo Santino, Responsabili Scientifici Progetto Nutrage • Cedro di Santa Maria del Cedro Dop: gusto e funzionalità per un gelato al top – Leonardo Caputo, Istituto di Scienze delle Produzioni...