Programm
1. – 4. Dezember 2019
Öffnungszeiten: 10.00 – 18.30 Uhr
30.
November
Samstag
Vollversammlung G.A
Comitato Nazionale per la Difesa e la Diffusione del Gelato Artigianale e di Produzione Propria
11.00
Vollversammlung ARTGLACE
Confédération des Associations des Artisans Glaciers de la Communauté Européenne
14.30
1.
Dezember
Sonntag
Team Deutschland
das Team trainiert für das Finale der Eis-Weltmeisterschaft
10-18
Area concorsi – Halle D
Video-Präsentation 50. Uniteis – 60. MIG Verleihung des 24. Internationalen Preises “Mastri Gelatieri” Prämierung des 7. Innovationspreises “MIG Longarone Fiere”
mit einem Beitrag von Luigi Dragoni, Claudio Bove, Stefano Dassie und Sergio Del Favero
unter der Leitung von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini
mit Buchautor Martino Liuzzi, moderiert von der Journalistin Emanuela Balestrino, unter der Leitung von Chiriotti Editori
und Präsentation von Eis mit Käsegeschmack, mit Beiträgen von Yuri Dal Pos, Gianluca Montervino und Sergio Del Favero
unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.
Preisverleihung an Salvatore Cannavò, der den Gedenkpreis “Giorgio De Pellegrin” erhält
1. Preisvergabe, unter der Leitung von Associazione Gelato Veneto
16.00
Halle D
mit Sergio Del Favero, Yuri Dal Pos, Stefano Dassie und Gianluca Montervino. Einführung in die nach ELON MUSK benannte Methode.
unter der Leitung von Accademia Gelateria Italiana in Deutschland und Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani
Feierlicher Anlass “60 Jahre MIG – Internationale Messe für handwerklich hergestelltes Speiseeis”
18.30
Kongresszemtrum
2.
Dezember
Montag
50.Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO - Probenabgabe
10-16
Empfangsbereich des Kongresszentrums
ein Küchenchef und ein Eishersteller beteiligen sich gemeinsam an diesem Wettbewerb, bei dem ein Gelato-Gourmet-Gericht und ein Gelato-Dessert zubereitet werden müssen.
Mitgliederversammlung ITAL – Verband der italienischen Speiseeishersteller in den Niederlanden
10.30
Sala Consiglio
unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.
Ein Treffen zur Vertiefung der Thematik, mit vielen praktischen Beispielen zu den neuen Leitlinien der europäischen Bestimmungen und mit Angaben, welche Einwegprodukte wir weiterhinin der Eisdiele verwenden können. Mit einem Beitrag von Martina Zancopè Ogniben, Abteilung MOCA, Polo Plast srl
mit Franco Cesare Puglisi, Verlag puntoIT – Editrade Srl
mit Stefano Dassie, Gianluca Montervino und Sergio Del Favero
“Ernährungswissenschaftliche und klinische Aspekte in Bezug auf Speiseeis” aus dem neuen Buch “Il gelato che cercavi” mit Buchautor Martino Liuzzi von Pro2Mari – Centro Studi Gelato Artigianale
unter der Leitung von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini
GELATO DAY 2020: Präsentation der Werbeinitiativen für den 8. Europäischen Tag für handwerklich hergestelltes Speiseeis
unter der Leitung von Artglace
13.30
Kongresszentrum
Buchvorstellung und Diskussion zum Thema Ernährung und Speiseeis, mit einem Beitrag des Autors Martino Liuzzi und mit Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini
Sensorisches Marketing für die Eisdiele, mit Roberto Lobrano, Autor des Buches “Il Mondo del Gelato”, Slow Food Editore
unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.
mit einem Beitrag von Giampaolo Serna
mit einem Beitrag von Coach Loris Comisso und Dott. Arcangelo Roncacci, verantwortlicher Leiter bei Confartigianato Nazionale Alimentazione. Moderator: Giorgio Venudo, Landesdelegierter der Eishersteller, unter der Leitung von Confartigianato Nazionale Settore Dolciario
Die unendlichen aromatischen Nuancen von Kakao werden präsentiert von den Siké-Eismeistern aus Milazzo. Einführung: Andrea Mecozzi, Leiter Warenkunde und Ausbildung. Eine einzige Zutat und Dutzende von Produkten. Man spart Platz und gewinnt an Aromen hinzu. Unter der Leitung von Conpait Gelato in Zusammenarbeit mit Chocofair und Gelato Contemporaneo
3.
Dezember
Dienstag
50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO – 3. Runde
Halbfinale mit 20 Teilnehmern, Geschmackssorte Haselnuss auf Milchbasis
10-16.30
Area concorsi – Halle D
Konferenz: “Neue Regeln für Registrierkassen in Deutschland ab 2020”
unter der Leitung von Uniteis e.V.
11.00
Kongresszentrum
unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.
Barbara Bettera erklärt es in ihrem Beitrag.
Schulung – "Inwertsetzung der eigenen Marke"
mit einem Beitrag von Giampaolo Serna
11.30
Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C
und Präsentation von A-mare, das Eis mit Wasser aus Cesenatico, mit einem Beitrag von Roberto Leoni
“Zucker und Innovation in der Balancierung” aus dem neuen Buch “Il gelato che cercavi” mit Buchautor Martino Liuzzi von Pro2Mari – Centro Studi Gelato Artigianale
unter der Leitung von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Roberto Leoni
mit einem Beitrag von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Roberto Leoni
Verleger und Eis-Historiker, Ausbilder und Dozent für Marketing und Hospitality im Konditoreiwesen
Bekanntgabe der Geschmackssorte Deutschland 2020
unter der Leitung von Uniteis e.V
15.00
Kongresszentrum
Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.
mit Buchautor Martino Liuzzi und Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini
Feierlicher Anlass “50 Jahre UNITEIS – Union der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland”
unter der Leitung von Uniteis e.V.
16.30
Kongresszentrum
Buchvorstellung “Progetto Gelato – Making Italian Gelato”
mit Buchautor Andrea Soban
16.30
Area Incontri – Halle C
Mitgliederversammlung AGIA – Verband der italienischen Eishersteller in Österreich
17.00
Sala Consiglio
Halbfinale vor dem Publikum: 50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO
in Zusammenarbeit mit Accademici Italiani Gelatieri Artigiani
17.30
Area concorsi – Halle D
4.
Dezember
Mittwoch
50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO – 5. Runde
Finale mit fünf Teilnehmern, Geschmackssorte Haselnuss auf Milchbasis
10-12.30
Area concorsi – Halle D
Mitgliederversammlung UNITEIS – Union der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland
10.30
Kongresszentrum
Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.
mit einem Beitrag von Luigi Dragoni, Claudio Bove und Sergio Del Favero
Präsentation von Eis mit Weingeschmack, mit einem Beitrag von Luigi Dragoni, Claudio Bove und Sergio Del Favero
“Eis und klinische Aspekte der Dysphagie” aus dem neuen Buch “Il gelato che cercavi” mit Buchautor Martino Liuzzi von Pro2Mari – Centro Studi Gelato Artigianale
Endrunde vor dem Publikum: 50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO
in Zusammenarbeit mit Accademici Italiani Gelatieri Artigiani
14.00
Area concorsi – Halle D
50.Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO 26. Nationaler Eiswettbewerb “CARLO POZZI” “GELATERIE IN WEB 2019” Bekanntgabe der “Geschmackssorte Europa 2019” auf Vorschlag von Artglace
Jeden Tag
Während der vier Messetage werden die Mitglieder des Verbandes Associazione Gelato Veneto die Zubereitung von Eissorten mit typischen Produkten aus der Region Venetien vorführen. Dazu gehören: Walnüsse, Kastanien, Ricotta-Käse, Feigen, Beeren aus den Dolomiten, Creme mit Eiern von einheimischen Hühnerrassen, typische Süßigkeiten, Weine und Grappas. Zur Erinnerung an die Geschichte der Eisherstellung, die dank der örtlichen Gelato-Erzeuger ihre Wurzeln in der Region Venetien hat, werden die Gelatieri Zoldani die Herstellung von Gelato mit historischen Maschinen zeigen, die Eis und Salz zur Kühlung verwendeten, sowie die Herstellung von Eiswaffeln mit Techniken der frühen 1900er Jahre.
Kunden-Portfolio und das neue Berufsprofil des digitalen Unternehmers im Bereich Ho.Re.Ca. Modernes Kundenmanagement im Bereich Ho.Re.Ca. mit digitalen Ansätzen. Die Abwicklung von Kundenaufträgen im Bereich Ho.Re.Ca. oder Auftragserstellung mit neuen digitalen Systemen. Der Kunde als Influencer der modernen Eisdiele und im Bereich Ho.Re.Ca.