Programm - MIG - Mostra Internazionale del Gelato Artigianale

Programm

1. – 4. Dezember 2019

Öffnungszeiten: 10.00 – 18.30 Uhr

30.

November

Samstag

Vollversammlung G.A

Comitato Nazionale per la Difesa e la Diffusione del Gelato Artigianale e di Produzione Propria

11.00

Vollversammlung ARTGLACE

Confédération des Associations des Artisans Glaciers de la Communauté Européenne

14.30

Dezember

Sonntag

Team Deutschland

das Team trainiert für das Finale der Eis-Weltmeisterschaft

10-18

Area concorsi – Halle D

Philatelischer Sonderstempel anlässlich der 60.MIG

10-15

Informationsstand

Offizielle Eröffnungszeremonie der 60. MIG

11.00

Kongresszentrum

Video-Präsentation 50. Uniteis – 60. MIG Verleihung des 24. Internationalen Preises “Mastri Gelatieri” Prämierung des 7. Innovationspreises “MIG Longarone Fiere”

Schulung – "Evolution in der Balancierung"

12.00

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit einem Beitrag von Luigi Dragoni, Claudio Bove, Stefano Dassie und Sergio Del Favero

Show Cooking – Verkostung von Gastronomie-Eis

13.00

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

unter der Leitung von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini

Erstvorstellung des neuen Buches "Il gelato che cercavi: viaggio di un alimento funzionale tra studio ed innovazione"

14.30

Area Incontri - Halle C

mit Buchautor Martino Liuzzi, moderiert von der Journalistin Emanuela Balestrino, unter der Leitung von Chiriotti Editori

Schulung – "Innovation im Flavour Marketing"

15.30

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

und Präsentation von Eis mit Käsegeschmack, mit Beiträgen von Yuri Dal Pos, Gianluca Montervino und Sergio Del Favero

Schulung – "Die digitale Eisdiele: praktische Beispiele und Erfahrungsaustausch"

15.30

Area Incontri - Hall C

unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.

Preisverleihung an Salvatore Cannavò, der den Gedenkpreis “Giorgio De Pellegrin” erhält

1. Preisvergabe, unter der Leitung von Associazione Gelato Veneto

16.00

Halle D

Schulung – "Organisation der Arbeitsabläufe"

16.15

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit Sergio Del Favero, Yuri Dal Pos, Stefano Dassie und Gianluca Montervino. Einführung in die nach ELON MUSK benannte Methode.

Präsentation "Eisdiele & Schoko-Shop: eine Reise zwischen zwei großen Klassikern”

16.30

Area Incontri - Halle C

unter der Leitung von Accademia Gelateria Italiana in Deutschland und Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani

Feierlicher Anlass “60 Jahre MIG – Internationale Messe für handwerklich hergestelltes Speiseeis”

18.30

Kongresszemtrum

Dezember

Montag

50.Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO - Probenabgabe

10-16

Empfangsbereich des Kongresszentrums

“Gelato a Due” International MIG 2019 – Erste Veranstaltung des Wettbewerbs in Zweiergruppen

Erste Veranstaltung des Wettbewerbs in Zweiergruppen

10-18

Area concorsi – Halle D

ein Küchenchef und ein Eishersteller beteiligen sich gemeinsam an diesem Wettbewerb, bei dem ein Gelato-Gourmet-Gericht und ein Gelato-Dessert zubereitet werden müssen.

Mitgliederversammlung ITAL – Verband der italienischen Speiseeishersteller in den Niederlanden

10.30

Sala Consiglio

Uhr Schulung & Verkostung – "Frühstück und Gelato: Cappuccino Gelato – Schokokaffee"

11.00

Stand La.Qui.La - Halle C

unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.

Schulung – “EU-Richtlinie 2019/904: wie werden wir nach 2021 Eis essen?”

11.30

Area Incontri – Halle C

Ein Treffen zur Vertiefung der Thematik, mit vielen praktischen Beispielen zu den neuen Leitlinien der europäischen Bestimmungen und mit Angaben, welche Einwegprodukte wir weiterhinin der Eisdiele verwenden können. Mit einem Beitrag von Martina Zancopè Ogniben, Abteilung MOCA, Polo Plast srl

Schulung – "Trends in der Eisdiele 2020"

11.45

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit Franco Cesare Puglisi, Verlag puntoIT – Editrade Srl

Schulung – "Innovation im Flavour Marketing" und Präsentation von Eis mit Gewürzen - YUZU

12.30

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit Stefano Dassie, Gianluca Montervino und Sergio Del Favero

Fruit Carving Show – Obstskulpturen und Kompositionen mit Obstscheiben, mit Schnitzmeister Beppo Tonon

13.00

Area Incontri – Halle C

“Ernährungswissenschaftliche und klinische Aspekte in Bezug auf Speiseeis” aus dem neuen Buch “Il gelato che cercavi” mit Buchautor Martino Liuzzi von Pro2Mari – Centro Studi Gelato Artigianale

Show Cooking – Gelato bolle in pentola mit Verkostung von Gastronomie-Eis

13.00

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

unter der Leitung von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini

GELATO DAY 2020: Präsentation der Werbeinitiativen für den 8. Europäischen Tag für handwerklich hergestelltes Speiseeis

unter der Leitung von Artglace

13.30

Kongresszentrum

“Il gelato che cercavi”

14.15

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

Buchvorstellung und Diskussion zum Thema Ernährung und Speiseeis, mit einem Beitrag des Autors Martino Liuzzi und mit Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini

Schulung: “Warum handwerklich hergestelltes Speiseeis?”

14.30

Area Incontri – Halle C

Sensorisches Marketing für die Eisdiele, mit Roberto Lobrano, Autor des Buches “Il Mondo del Gelato”, Slow Food Editore

Schulung & Verkostung – "Aperitif und Gelato: Green Passion – Red Devil"

15.00

Stand La.Qui.La - Halle C

unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.

Schulung – "Inwertsetzung der eigenen Marke"

15.00

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit einem Beitrag von Giampaolo Serna

Schulung – “Kunden in der Eisdiele: nach welchen Kriterien wählen sie Eis aus?”

15.30

Area Incontri – Halle C

mit einem Beitrag von Coach Loris Comisso und Dott. Arcangelo Roncacci, verantwortlicher Leiter bei Confartigianato Nazionale Alimentazione. Moderator: Giorgio Venudo, Landesdelegierter der Eishersteller, unter der Leitung von Confartigianato Nazionale Settore Dolciario

Schulung & Labor – “Handwerk und Kakao. Zur Inwertsetzung der traditionsreichen Ciucculatari, um die Kakaobohne wieder in die Eistüte zu bringen”

17.00

Area Incontri - Halle C

Die unendlichen aromatischen Nuancen von Kakao werden präsentiert von den Siké-Eismeistern aus Milazzo. Einführung: Andrea Mecozzi, Leiter Warenkunde und Ausbildung. Eine einzige Zutat und Dutzende von Produkten. Man spart Platz und gewinnt an Aromen hinzu. Unter der Leitung von Conpait Gelato in Zusammenarbeit mit Chocofair und Gelato Contemporaneo

Dezember

Dienstag

50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO – 3. Runde

Halbfinale mit 20 Teilnehmern, Geschmackssorte Haselnuss auf Milchbasis

10-16.30

Area concorsi – Halle D

Konferenz: “Neue Regeln für Registrierkassen in Deutschland ab 2020”

unter der Leitung von Uniteis e.V.

11.00

Kongresszentrum

Schulung & Verkostung – "Kaffee als Kunst: der perfekte Espresso – verlängerte Zubereitungen mit Kaffee"

11.00

Stand La.Qui.La - Padiglione C

unter der Leitung von La.Qui.La – Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.

“Handwerklich gefertigtes Speiseeis, Empirismus und Wissenschaft im Dienste des Eisherstellers: aber wie?”

11.30

Area Incontri - Halle C

Barbara Bettera erklärt es in ihrem Beitrag.

Schulung – "Inwertsetzung der eigenen Marke"

mit einem Beitrag von Giampaolo Serna

11.30

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

Schulung – "Innovation im Flavour Marketing"

12.30

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

und Präsentation von A-mare, das Eis mit Wasser aus Cesenatico, mit einem Beitrag von Roberto Leoni

Fruit Carving Show – Obstskulpturen und Kompositionen mit Obstscheiben, mit Schnitzmeister Beppo Tonon

13.00

Area Incontri – Halle C

“Zucker und Innovation in der Balancierung” aus dem neuen Buch “Il gelato che cercavi” mit Buchautor Martino Liuzzi von Pro2Mari – Centro Studi Gelato Artigianale

Show Cooking – Gelato bolle in pentola mit Verkostung von Gastronomie-Eis

13.00

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

unter der Leitung von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Roberto Leoni

Schulung – "Evolution in der Balancierung"

14.15

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit einem Beitrag von Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Roberto Leoni

Schulung: “Handwerkliche Herstellung: wie man diesen Wert kommuniziert”

Marketing-Beitrag von Franco Cesare Puglisi

14.30

Area Incontri – Halle C

Verleger und Eis-Historiker, Ausbilder und Dozent für Marketing und Hospitality im Konditoreiwesen

Bekanntgabe der Geschmackssorte Deutschland 2020

unter der Leitung von Uniteis e.V

15.00

Kongresszentrum

Schulung & Verkostung – "Milchcreme: heiße Creme und Eis – kalte Creme und Eis"

unter der Leitung von La.Qui.La

15.00

Stand La.Qui.La - Padiglione C

Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.

“Il gelato che cercavi” Buchvorstellung und Beiträge zu Eis und Ernährung

15.00

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit Buchautor Martino Liuzzi und Stefano Dassie, Yuri Dal Pos und Andrea Branchini

Feierlicher Anlass “50 Jahre UNITEIS – Union der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland”

unter der Leitung von Uniteis e.V.

16.30

Kongresszentrum

Buchvorstellung “Progetto Gelato – Making Italian Gelato”

mit Buchautor Andrea Soban

16.30

Area Incontri – Halle C

Mitgliederversammlung AGIA – Verband der italienischen Eishersteller in Österreich

17.00

Sala Consiglio

Halbfinale vor dem Publikum: 50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO

in Zusammenarbeit mit Accademici Italiani Gelatieri Artigiani

17.30

Area concorsi – Halle D

Dezember

Mittwoch

50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO – 5. Runde

Finale mit fünf Teilnehmern, Geschmackssorte Haselnuss auf Milchbasis

10-12.30

Area concorsi – Halle D

Mitgliederversammlung UNITEIS – Union der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland

10.30

Kongresszentrum

26. Nationaler Eiswettbewerb “CARLO POZZI”

Endrunde

10.30

Area Incontri – Halle C

Schulung – "Die fantastische Welt des Barista: wie ein Barista sich je nach Kunde neu erfindet"

unter der Leitung von La.Qui.La

11.00

Stand La.Qui.La - Halle C

Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.

Schulung – "Evolution in der Balancierung"

11.30

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

mit einem Beitrag von Luigi Dragoni, Claudio Bove und Sergio Del Favero

"Innovation im Flavour Marketing"

12.30

Stand Accademici Italiani Gelatieri Artigiani - Halle C

Präsentation von Eis mit Weingeschmack, mit einem Beitrag von Luigi Dragoni, Claudio Bove und Sergio Del Favero

Fruit Carving Show – Obstskulpturen und Kompositionen mit Obstscheiben, mit Schnitzmeister Beppo Tonon

13.00

Area Incontri – Halle C

“Eis und klinische Aspekte der Dysphagie” aus dem neuen Buch “Il gelato che cercavi” mit Buchautor Martino Liuzzi von Pro2Mari – Centro Studi Gelato Artigianale

Endrunde vor dem Publikum: 50. Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO

in Zusammenarbeit mit Accademici Italiani Gelatieri Artigiani

14.00

Area concorsi – Halle D

Prämierungen

15.00

Kongresszentrum

50.Internationaler Wettbewerb COPPA D’ORO 26. Nationaler Eiswettbewerb “CARLO POZZI” “GELATERIE IN WEB 2019” Bekanntgabe der “Geschmackssorte Europa 2019” auf Vorschlag von Artglace

Jeden Tag

Ausstellungsbereich der Region Venetien

Halle D

Während der vier Messetage werden die Mitglieder des Verbandes Associazione Gelato Veneto die Zubereitung von Eissorten mit typischen Produkten aus der Region Venetien vorführen. Dazu gehören: Walnüsse, Kastanien, Ricotta-Käse, Feigen, Beeren aus den Dolomiten, Creme mit Eiern von einheimischen Hühnerrassen, typische Süßigkeiten, Weine und Grappas. Zur Erinnerung an die Geschichte der Eisherstellung, die dank der örtlichen Gelato-Erzeuger ihre Wurzeln in der Region Venetien hat, werden die Gelatieri Zoldani die Herstellung von Gelato mit historischen Maschinen zeigen, die Eis und Salz zur Kühlung verwendeten, sowie die Herstellung von Eiswaffeln mit Techniken der frühen 1900er Jahre.

Ausstellungsbereich La.Qui.La - Verband der Baristi und Mitarbeiter im Bereich Ho.Re.Ca.

Halle C

Kunden-Portfolio und das neue Berufsprofil des digitalen Unternehmers im Bereich Ho.Re.Ca. Modernes Kundenmanagement im Bereich Ho.Re.Ca. mit digitalen Ansätzen. Die Abwicklung von Kundenaufträgen im Bereich Ho.Re.Ca. oder Auftragserstellung mit neuen digitalen Systemen. Der Kunde als Influencer der modernen Eisdiele und im Bereich Ho.Re.Ca.

MIG - Ausstellung von Produkten und Ausstattungen für Eisdielen

Die Internationale Messe für das Speiseeisgewerbe ist die ideale Plattform für Unternehmen im Bereich Roh- und Zusatzstoffe, Arbeits- und Betriebstechnik, Ausstattung und Ausrüstung oder Produkte und Dienstleistungen.

AUSSTELLERVERZEICHNIS