ARCHIVIO CAVIEZEL E CARLO POZZI
Anche quest’anno alla MIG EXPERIENCE 2025 sarà presente un’area dedicata all’Archivio Caviezel e Carlo Pozzi, che custodisce una delle raccolte più importanti dedicate alla storia, alla tecnica e all’evoluzione del gelato artigianale.
Cosa potrai vedere:
- Scritti originali, appunti e documenti tecnici: articoli da riviste internazionali, fotografie e documenti tecnici, presentati su pannelli e installazioni.
- Percorsi tematici: racconti di come il gelato abbia attraversato epoche, tradizioni locali e processi di innovazione, illustrativi della nascita di metodi e conoscenze tutt’oggi utilizzati.
- Formazione dei professionisti: l’Archivio documenta i programmi dei corsi di docenza e le pubblicazioni che hanno formato generazioni di gelatieri.
All’interno del Pop-Up Museum, grazie al progetto europeo GELATOn the ROAD, sarà possibile esplorare anche l’Archivio digitalizzato, consultando testi, ricette, articoli e materiali tecnici in un’esperienza interattiva e formativa.
L’Archivio Caviezel–Pozzi offre a visitatori e professionisti un’occasione unica per avvicinarsi alla storia, alla scienza e all’innovazione del gelato artigianale, valorizzando il patrimonio culturale e il lavoro di ricerca che ha contribuito a sviluppare la gelateria moderna.
