{"id":8945,"date":"2023-11-13T11:14:10","date_gmt":"2023-11-13T10:14:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=8945"},"modified":"2023-11-13T11:14:10","modified_gmt":"2023-11-13T10:14:10","slug":"il-gelato-artigianale-nella-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/en\/il-gelato-artigianale-nella-ristorazione\/","title":{"rendered":"Il Gelato Artigianale nella Ristorazione"},"content":{"rendered":"<p>incontro con masterclass e degustazioni sul tema<\/p>\n<h3><strong>IL GELATO ARTIGIANALE NELLA RISTORAZIONE\u00a0 <\/strong><br \/>\nLongarone Fiere \u2013 Luned\u00ec 27 novembre 2023 \u2013 ore 10.30 MIG Arena<\/h3>\n<p>L\u2019argomento \u00e8 di sicura attualit\u00e0 in quanto il dessert ha da sempre un ruolo molto importante nell\u2019offerta gastronomica, ancor pi\u00f9 oggi dove assistiamo ad un cambiamento del format delle tradizionali portate e il dessert stesso non rappresenta solo un semplice fine pasto ma \u00e8 parte integrante del percorso degustativo\u00a0 coerente con la qualit\u00e0, la cultura,\u00a0 la professionalit\u00e0 e la territorialit\u00e0 che un locale esprime.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per questo il gelato di qualit\u00e0 si sta facendo largo sulle tavole dei migliori ristoranti, dove cuochi e chef sono sempre pi\u00f9 orientati ad abbinamenti di gusto sperimentali che, andando anche oltre il dessert, prevedono contaminazioni con altre portate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Programma<\/strong><\/p>\n<p><em>Prima parte ore 10.30 \u2013 11.30<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Franco Cesare Puglisi &#8211;<\/strong> CEO Editrade Srl &#8211; Apertura dei lavori e moderatore<\/li>\n<li><strong>Antonio Mezzalira<\/strong> &#8211; Chef glacier e docente di settore &#8211; Presentazione del tema<\/li>\n<li><strong>Davide Contardi &#8211; <\/strong>Carpigiani: la linea di macchine per il gelato progettata per il mondo della ristorazione<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>interventi<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/chef-giuliano-lionello\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Giuliano Lionello<\/strong><\/a> &#8211; Chef Trattoria Al Pirio, Torreglia &#8211; Vicepresidente FIPE\/APPE PD<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/chef-michele-cocchi\">Michele Cocchi<\/a> \u2013 <\/strong>Chef &#8211; Consigliere di Presidenza APCI \u2013 Associazione Professionale Cuochi Italiani<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/chef-manuel-marzari\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Manuel Marzari<\/a> &#8211; <\/strong>Pastry Chef Atelier MM Srl &#8211; Verona<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/chef-stefano-buttazzoni\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Stefano Buttazzoni<\/strong><\/a> &#8211; Chef Titolare Antica Osteria Grappolo D\u2019Oro, Arba (PN) &#8211; Cuoco per la coppa del mondo di gelateria<\/li>\n<li><strong>Manuel Peverelli<\/strong> &#8211; Chef Ristorante Chalet al Fogher, Laggio di Cadore<\/li>\n<li>Conclusioni &#8211; <strong>Gianfranco Vissani<\/strong> \u2013 Chef, gastronomo, scrittore e personaggio televisivo<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Seconda parte ore 11.30 -13.30<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Masterclass di preparazione di dessert gelato da parte degli Chef con degustazione<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>incontro con masterclass e degustazioni sul tema IL GELATO ARTIGIANALE NELLA RISTORAZIONE\u00a0 Longarone Fiere \u2013 Luned\u00ec 27 novembre 2023 \u2013 ore 10.30 MIG Arena L\u2019argomento \u00e8 di sicura attualit\u00e0 in quanto il dessert ha da sempre un ruolo molto importante nell\u2019offerta gastronomica, ancor pi\u00f9 oggi dove assistiamo ad un cambiamento del format delle tradizionali portate [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8946,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1459,1548],"tags":[1572,2057,2058,1994],"class_list":["post-8945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventi","category-novita","tag-gelato-artigianale","tag-gelato-dessert","tag-gianfranco-vissani","tag-ristorazione"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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