Quest\u2019anno la MIG diventa ancora pi\u00f9 attenta al fare impresa nel mondo del gelato, alla sostenibilit\u00e0, innovazione e all\u2019internazionalizzazione. Parole d\u2019ordine intorno alle quali stiamo costruendo un percorso e un programma definito.<\/p>\n
Maggiore attenzione quindi alle innovazioni e alla tecnologia, anche grazie alla partecipazione del CNR, che avr\u00e0 uno spazio espositivo in fiera e svilupper\u00e0 un convegno dedicato alle tecnologie alimentari applicate al mondo del gelato.<\/p>\n
Parliamo di gelato e da sempre ci piace scoprire come si prepara e come si declina nelle varie occasioni e situazioni. Per questo motivo, nell\u2019area di MIG Concorsi con la collaborazione di Carpigiani, si potr\u00e0 assistere a dimostrazioni di gelato da dessert per ristoranti, degustare le creazioni degli chef gelatieri e interagire con loro per imparare i loro segreti.<\/p>\n
All\u2019interno dello spazio fiera, verr\u00e0 allestita un\u2019area che vogliamo chiamare “terzo tempo”, dove fare networking, tra espositori e visitatori, e fare esperienza di miscelazione con gli organizzatori di “Bar_To_Be Catania”. Scopriremo come abbinare il gelato con cocktail unici e originali, e partecipare alla Challenge Mixology con gelato cocktail organizzata in collaborazione con Toschi: i bartender si sfideranno a creare i cocktail pi\u00f9 sorprendenti utilizzando i prodotti dell\u2019azienda emiliana.<\/p>\n
Verr\u00e0 data poi la massima attenzione allo sviluppo del business e dell\u2019impresa del mondo gelato. Per questo motivo sar\u00e0 prezioso l\u2019intervento di Christian Oddono, che direttamente da Londra verr\u00e0 alla MIG a raccontare \u201cIl successo del gelatiere oltremanica +\u201d, esperienze e ispirazioni di un gelatiere che fa impresa efficace all’estero, sempre preziose per strutturare percorsi di sviluppo.<\/p>\n
Oltre a questo, avremo anche la preziosa collaborazione e partecipazione di Giacomo Tonelli, che con “La crescita del business nel settore Gelateria” condivider\u00e0 consigli e strategie per far prosperare il tuo negozio di gelateria con un particolare approfondimento nella definizione del listino prezzi.<\/p>\n
Sar\u00e0 massima la cura e l\u2019attenzione sui settori che ruotano intorno al gelato, per impreziosire ulteriormente il suo valore.<\/p>\n
Ecco, dunque, il workshop di cioccolato con Angela De Luca, utile per scoprire le tecniche di lavorazione del cioccolato per arricchire le creazioni.<\/p>\n
Confermata la competizione pi\u00f9 preziosa della MIG di Longarone, con la 53. Coppa d\u2019Oro, e il ritorno piacevole di Granita in Sicilia Festival, per assaporare le diverse varianti di questa delizia siciliana.<\/p>\n
Anche alla MIG 2023 avremo il Premio MIG GREEN, come riconoscimento per l’innovazione e l’impegno a favore dell\u2019ambiente nel settore della gelateria.<\/p>\n
Confermate le Assemblee di AGIA, ITAL e Uniteis: Momenti di confronto e discussione per i gelatieri italiani in Austria, Olanda e Germania. E poi, Uniteis stessa presenter\u00e0 il gusto dell’anno in Germania 2024 e le nuove tendenze nel mondo della gelateria in Germania.<\/p>\n
Inoltre, avremo anche l\u2019Assemblea Generale G.A. e l\u2019Assemblea Generale ARTGLACE: momento di confronto per i gelatieri associati, condividendo idee e progetti futuri. Come la presentazione del Gelato Day 2024 che quest\u2019anno sar\u00e0 dedicato al Belgio. E il nuovo concorso promosso da GA e Longarone Fiere Dolomiti per il miglior gusto ispirato alle Olimpiadi invernali Milano \u2013 Cortina 2026.<\/p>\n
Uno sguardo attento sar\u00e0 rivolto ai giovani, futuri gelatieri e protagonisti del nostro settore. Verr\u00e0 realizzata una giornata di stage con scuole alberghiere e pratica nell’utilizzo delle principali attrezzature per il gelato, per avvicinarli concretamente a questa meravigliosa esperienza umana e professionale. E si discuter\u00e0 delle migliori opzioni di formazione per chi vuole intraprendere la carriera di gelatiere.<\/p>\n
Questo \u00e8 il piccolo, importante editoriale della MIG 2023. Nel corso delle prossime settimane avremo poi modo di dettagliare tempi e spazi. Ma intanto, come vedete, lavoriamo insieme alle innovazioni che stiamo disegnando con le aziende e il mercato.<\/p>\n
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