{"id":8471,"date":"2023-05-31T16:27:16","date_gmt":"2023-05-31T14:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=8471"},"modified":"2023-05-31T16:27:16","modified_gmt":"2023-05-31T14:27:16","slug":"a-mig-focus-sul-gelato-artigianale-nella-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/en\/a-mig-focus-sul-gelato-artigianale-nella-ristorazione\/","title":{"rendered":"A MIG un focus anche sul gelato artigianale nella ristorazione"},"content":{"rendered":"<p>In occasione della<strong> 63. MIG \u2013 Mostra Internazionale del Gelato Artigianale<\/strong> di <strong>Longarone (26-29 novembre 2023)<\/strong> sar\u00e0 approfondito anche il tema del gelato artigianale nella ristorazione.<\/p>\n<p>L\u2019argomento \u00e8 di sicura attualit\u00e0 in quanto il dessert ha da sempre un ruolo molto importante nell\u2019offerta gastronomica, ancor pi\u00f9 oggi dove assistiamo ad un cambiamento del format delle tradizionali portate e il dessert stesso non rappresenta solo un semplice fine pasto, ma \u00e8 parte integrante di un percorso di degustazione coerente con la qualit\u00e0, la cultura, la professionalit\u00e0 e la territorialit\u00e0 che un locale esprime.<\/p>\n<p>Per questo il gelato di qualit\u00e0 si sta facendo largo sulle tavole dei migliori ristoranti, dove cuochi e chef sono sempre pi\u00f9 orientati ad abbinamenti di gusto sperimentali che, andando anche oltre il dessert, prevedono contaminazioni con altre portate.<\/p>\n<p>Consapevoli di ci\u00f2, le aziende di macchine e ingredienti per gelato stanno ampliando l\u2019offerta sul mercato, proponendo soluzioni specifiche studiate per andare incontro anche alle esigenze organizzative e di spazio dei ristoratori. Oggi, grazie alle moderne tecnologie si possono realizzare e offrire ottimi gelati freschi e cremosi come quelli di una gelateria, facilitando e qualificando il lavoro di ogni ristoratore.<\/p>\n<p>Ma non solo, l\u2019inserimento del buon gelato artigianale nei dessert dei ristoranti pu\u00f2 naturalmente avvenire anche attraverso proficue collaborazioni tra gli stessi ristoratori e le gelaterie in grado di soddisfare ogni esigenza.<\/p>\n<p>Affrontare anche queste tematiche nell\u2019ambito di MIG 2023 appare, quindi, quanto mai interessante e di estrema attualit\u00e0.<\/p>\n<p>I diversi aspetti tecnici e le opportunit\u00e0 di qualificazione dell\u2019offerta che il gelato artigianale nella ristorazione pu\u00f2 offrire \u2013 argomento peraltro gi\u00e0 affrontato qualche anno fa sempre a Longarone \u2013 saranno approfonditi nel corso di un apposito incontro con la partecipazione di esponenti delle categorie coinvolte al quale seguiranno delle dimostrazioni pratiche di utilizzo delle attrezzature specifiche che le aziende del settore hanno concepito proprio per la preparazione del gelato nei ristoranti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In occasione della 63. 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