{"id":8351,"date":"2023-03-23T14:24:02","date_gmt":"2023-03-23T13:24:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=8351"},"modified":"2023-03-23T14:24:02","modified_gmt":"2023-03-23T13:24:02","slug":"35-premi-per-la-giornata-europea-del-gelato-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/en\/35-premi-per-la-giornata-europea-del-gelato-artigianale\/","title":{"rendered":"35 PREMI PER LA GIORNATA EUROPEA DEL GELATO ARTIGIANALE"},"content":{"rendered":"

Sono 20 le gelaterie artigianali storiche<\/strong> premiate per il loro ruolo di alfieri del gelato<\/strong> e altre 15 quelle <\/strong>che hanno visto riconosciuta l\u2019eccellenza <\/strong>dei loro prodotti durante la XI Giornata Europea del Gelato Artigianale<\/strong>, organizzata nell’ambito del prog. Nr 16\/2022 del programma promozionale della Regione del Veneto<\/strong>, da Venicepromex<\/strong> con le Camere di Commercio di Treviso- Belluno|Dolomiti, Venezia- Rovigo e Padova e in collaborazione con Longarone Fiere Dolomiti<\/strong>. Un evento tra degustazione e riflessioni sul futuro del settore andato in scena presso l’Hotel Ca’ Sagredo, in campo Santa Sofia a Venezia tra nuove tecnologie<\/strong>, gelato nutraceutico<\/strong> e contro l\u2019Alzheimer<\/strong>, riutilizzo degli scarti alimentari, gelato vegano<\/strong> e molto altro ancora.\u00a0 <\/em><\/p>\n


\n<\/em>Sono state 35 le eccellenze del settore del gelato artigianale del Veneto protagoniste della XI Giornata Europea del Gelato Artigianale<\/strong> andata in scena questa mattina presso l’Hotel Ca’ Sagredo, in campo Santa Sofia 4198\/99 30121-Venezia.<\/p>\n

Di queste 20 <\/strong>hanno visto riconosciuto il loro ruolo di alfieri della tradizione<\/strong> del gelato artigianale regionale, altre 15<\/strong> hanno ricevuto una menzione per l\u2019eccellenza<\/strong> dei loro prodotti. Una giornata di festa<\/strong> che ha premiato i migliori gelatieri della regione all\u2019insegna del confronto, della degustazione<\/strong> ma anche delle riflessioni<\/strong> su come continuare a garantire al gelato artigianale un avvenire florido all’insegna della tutela della tradizione e della qualit\u00e0.<\/p>\n

Un’occasione in cui si \u00e8 discusso l’evolversi di questo prodotto italiano d’eccellenza, le nuove tecnologie<\/strong>, le line “bio” e”vegan<\/strong>“, il gelato tradizionale quello nutraceutico<\/strong> fino alle sfide della scienza<\/strong> contro le malattie degenerative come l\u2019Alzheimer. <\/strong><\/p>\n

Un evento che ha ormai un suo posto fisso nel calendario dell\u2019Unione Europea<\/strong>: la Giornata Europea del Gelato Artigianale<\/strong> nasce infatti nel 2008 da un’idea di Longarone Fiere Dolomiti e dei suoi gelatieri, in occasione della 49\u00b0 edizione di MIG, la Mostra Internazionale del Gelato<\/strong> che \u00e8 appuntamento immancabile per gli operatori del settore. Un\u2019idea che ha ottenuto un riconoscimento di respiro continentale con la ratifica, il 5 luglio 2012, da parte del Parlamento Europeo<\/strong>, che per la prima e unica <\/strong>volta ha scelto di dedicare una giornata ad un alimento.<\/strong><\/p>\n

E d\u2019altra parte i numeri del settore giustificano l\u2019attenzione della Ue attorno al fenomeno Gelato: si tratta di un giro d\u2019affari 2022<\/strong> che in Europa<\/strong> ha sfiorato i 10 miliardi (+13%)<\/strong> e in Italia ha raggiunto i 2,7 miliardi di euro (+16% sul 2021)<\/strong> nei 39 mila punti vendita tra gelaterie pasticcerie e bar che danno lavoro a 77 mila persone (in tutto il continente quasi 300 mila).\u00a0 E il Veneto, <\/strong>con i suoi 1.305 laboratori<\/strong>, \u00e8 la quinta regione nel Paese in termini di produzione artigianale <\/strong>dopo Lombardia (2.120 sedi di impresa), Sicilia (1.610), Campania (1.564), Lazio (1.453) e prima dell\u2019Emilia Romagna (1.235).<\/p>\n

Lungi dall\u2019essere solo un esercizio astratto la Giornata Europea del Gelato Artigianale ha permesso ai partecipanti di assaggiare concretamente<\/strong> alcune proposte innovative<\/strong> come l’Apfelstrudel, il gusto dell’anno 2023<\/strong>.<\/p>\n

E tra assaggi di prodotti innovativi e di sapori noti a tante generazioni di consumatori, esperti e protagonisti<\/strong> della scena del food&beverage globale<\/strong> hanno portato le loro idee e loro proposte per un settore che alla tradizione \u00e8 sempre stato capace di associare una buona dose di capacit\u00e0 innovativa.<\/p>\n

Dopo i saluti istituzionali di Michele Dal Farra, Presidente di Longarone Fiere <\/strong>e Mario Pozza, Presidente di Venicepromex<\/strong> a confrontarsi sul \u201cGelato del Futuro\u201d tra tendenze e modelli di business<\/strong> sono stati lo chef degli astronauti<\/strong> e membro Comitato Scientifico Health Chef<\/strong> di Venicepromex Stefano Polato<\/strong>, il vegan ice-chef<\/strong> e addetto ricerca e sviluppo in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 di Palermo<\/strong> Maurizio Valguarnera<\/strong>, Alessandro Piccinini<\/strong>, responsabile della storica Mostra Internazionale del Gelato MIG di Longarone<\/strong> e Monica Morao<\/strong>, dietista e membro Comitato Scientifico Health Chef<\/strong>. A moderare gli interventi degli ospiti la giornalista Gaia Padovan<\/strong>.<\/p>\n

\u00abCi ritroviamo oggi a Venezia in occasione della Giornata Europea del Gelato Artigianale\u00bb dichiara Mario Pozza, presidente di Venicepromex.<\/strong> \u00abdopo la partecipazione alle 62esima edizione della MIG a Longarone dove lo scorso novembre insieme alla Regione del Veneto, al sistema camerale Veneto e Venicepromex, abbiamo portato 60 tra buyers e giornalisti in fiera con l\u2019obiettivo di creare un momento di confronto tra tutti i professionisti della categoria. Oggi \u00e8 l’occasione per ribadire l’importanza di fare squadra insieme agli operatori del comparto del gelato forti della consapevolezza che il nostro Paese anche quest\u2019anno conferma la sua leadership mondiale sia nel settore degli ingredienti e dei semilavorati (65 imprese coinvolte e un fatturato pari a 1,8 miliardo di euro) che in quello delle macchine, delle vetrine e delle attrezzature con un giro d\u2019affari di circa 700 milioni di euro e un export pari al 70% della produzione\u00bb.<\/p>\n

\u00abSiamo orgogliosi di aver pensato e ottenuto la Giornata Europea del gelato artigianale\u00bb spiega Michele Dal Farra, Presidente di Longarone Fiere.<\/strong> \u00abOggi inizia il percorso che ci condurr\u00e0 alla Mostra Internazionale del gelato a Longarone con un format decisamente rinnovato, di respiro internazionale e che parler\u00e0 alle aziende e ai gelatieri di futuro in una fiera dedicata esclusivamente al gelato. \u00c8 il miglior modo per rendere onore a chi questa straordinaria storia l\u2019ha scritta dal 1959\u00bb.<\/p>\n

L\u2019evento, alla sua decima edizione, \u00e8 nato all\u2019interno del programma promozionale della Regione del Veneto, organizzato da Venicepromex, Longarone Fiere Dolomiti le Camere di Commercio di Treviso-Belluno|Dolomiti, Venezia-Rovigo e Padova.<\/strong><\/p>\n

Il “Progetto Gelato” rientra nei progetti Regionali 2022<\/strong>, ed ha come obiettivo quello di supportare il settore del gelato artigianale tradizionale e di qualit\u00e0 in Veneto, al fine di promuovere il prodotto nelle sue caratteristiche legate alla salute e all\u2019ambiente, nonch\u00e9 valorizzare la filiera corta di produzione e lavorazione e le tradizioni delle comunit\u00e0 locali.<\/p>\n

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Maurizio Valguarnera, Chef della VeganOK Academy<\/span><\/span><\/strong>: \u201cI<\/em><\/span><\/span>l mio lavoro in realt\u00e0 \u00e8 un lavoro condiviso gi\u00e0 da tanti anni sia con il CNR che con l’Universit\u00e0 di Palermo – Dipartimento di scienze e tecnologie alimentari. Un lavoro che ha come finalit\u00e0 l\u2019elevare il gelato artigianale a uno smart-food, quindi il gelato come alimento. Ho pensato al gelato come un elemento vettore che potesse trasportare al suo interno elementi macro e micronutrienti, quindi nutraceutica pi\u00f9 genetica, e lo definisco il nuovo smart-food del terzo millennio\u201d.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Domenico Nuzzo esperto nutraceutica IRIB-CNR Palermo<\/span><\/span><\/strong>: \u201cL<\/em><\/span><\/span>‘obiettivo che ho nella mia ricerca \u00e8 quello di fare gelato nutraceutico, cio\u00e8 un gelato capace di contrastare le malattie neurodegenerative. Per esempio, la pi\u00f9 importante \u00e8 la malattia di Alzheimer. E quindi il gelato come veicolo di molecole nutrizionalmente corrette per un corretto funzionamento del sistema nervoso centrale\u201d.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Aldo Todaro Universit\u00e0 di Palermo responsabile corso di Scienze e Tecnologie alimentari<\/span><\/span><\/strong>:<\/strong> \u201c<\/em><\/span><\/span>Lavoriamo nel settore del gelato con delle innovazioni che stiamo portando sul settore. In particolare, valorizzando degli scarti di produzione, ad esempio le vinacce di cui questo territorio \u00e8 molto ricco, per stabilizzarli e reinserirli nel prodotto gelato che pu\u00f2 diventare cos\u00ec veicolo anche di sostanze nutraceutiche che possono portare del benessere al consumatore. Quindi un prodotto che viene visto come magari iperglicemico, perch\u00e9 contiene tanti zuccheri, potrebbe essere veicolo invece di corretta alimentazione di composti nutraceutici\u201d.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sono 20 le gelaterie artigianali storiche premiate per il loro ruolo di alfieri del gelato e altre 15 quelle che hanno visto riconosciuta l\u2019eccellenza dei loro prodotti durante la XI Giornata Europea del Gelato Artigianale, organizzata nell’ambito del prog. 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