{"id":24401,"date":"2024-11-23T19:02:37","date_gmt":"2024-11-23T18:02:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=24401"},"modified":"2024-11-23T19:02:37","modified_gmt":"2024-11-23T18:02:37","slug":"le-mille-sfaccettature-del-gelato-artigianale-a-longarone-fiere-dolomiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/en\/le-mille-sfaccettature-del-gelato-artigianale-a-longarone-fiere-dolomiti\/","title":{"rendered":"Le mille sfaccettature del gelato artigianale a Longarone Fiere Dolomiti"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Genuinit\u00e0, natura, filiera corta, territorio, salute<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>\u00a0<\/strong><strong>Le mille sfaccettature del gelato artigianale a Longarone Fiere Dolomiti<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>\u00a0<\/strong><strong>Inaugurata Mig 2024: punta su tradizione e innovazione<\/strong><\/h3>\n<p>Tradizione e innovazione insieme. Non \u00e8 una contraddizione in termini, bens\u00ec la nuova rotta della Mig. La Mostra internazionale del gelato artigianale ha inaugurato oggi l\u2019edizione 64, che si concentra sul \u00abgelato come una volta, ma non il gelato di una volta\u00bb come ha spiegato il presidente di Longarone Fiere Dolomiti, Michele Dal Farra. Un ritorno alle origini, alla ricerca profonda del gelato fatto con materie prime naturali e di qualit\u00e0. Una Mig che cambia pelle, con un disciplinare stringente.<\/p>\n<p>\u00abIn queste valli \u00e8 stata scritta la storia del gelato. Quindi siamo tornati alle radici per capire cosa significa davvero gelato artigianale, che per noi \u00e8 quel prodotto che i bambini possono mangiare in modo sano\u00bb ha spiegato il presidente Dal Farra. \u00abSono scaturite due cose: un disciplinare che premia chi il gelato lo fa davvero trasformando le materie prime, perch\u00e9 vogliamo che a Mig ci sia il gelato pi\u00f9 buono del mondo; e la nuova apertura al pubblico, per chi il gelato lo mangia davvero\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abQuesta \u00e8 una Mig da anno zero\u00bb ha aggiunto il sindaco di Longarone Roberto Padrin. \u00abUna scelta coraggiosa quella del disciplinare, perch\u00e9 ha tenuto fuori i produttori di semi-lavorati. Quindi un grazie alle aziende che segnano la tradizione e che sul gelato hanno scritto la storia del made in Italy\u00bb.<\/p>\n<p>Sulla sfida della naturalit\u00e0 scommettono anche l\u2019assessore regionale Gianpaolo Bottacin e il senatore Luca De Carlo, che hanno partecipato al taglio del nastro di Mig 2024 e poi hanno inaugurato lo stand della Regione Veneto, dove \u00e8 stato proposto l\u2019abbinamento tra l\u2019ostrica rosa del Delta del Po e un sorbetto al kiwi. \u00abRiscoprire la naturalit\u00e0 significa anche benessere e qualit\u00e0 di vita\u00bb ha detto Bottacin, lanciando anche la collaborazione ormai stretta tra Mig e il Cnr, con approfondimenti che nella tre giorni di fiera verteranno sul gelato come alimento nutraceutico\u201d. \u00abI cibi sono in costante evoluzione ma non vogliamo cibi costruiti in laboratorio. Il disciplinare, che tiene conto della tradizione, \u00e8 unico e segna la strada gi\u00e0 percorsa dal Governo nel tutelare la filiera agroalimentare italiana\u00bb ha aggiunto De Carlo.<\/p>\n<p><strong>ARCHIVIO CAVIEZEL-POZZI<\/strong><\/p>\n<p>Mig \u00e8 tradizione anche grazie alla mostra dell\u2019archivio Caviezel-Pozzi, inaugurato oggi negli spazi espositivi. Unanimemente considerato uno dei pi\u00f9 grandi esperti in materia di gelato di tutti i tempi, Luca Caviezel (1923-2020) ha scritto e pubblicato libri ritenuti la \u201cbibbia\u201d per tutti gli addetti ai dolci lavori. Lo spazio dedicato all\u2019\u201cArchivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi\u201d racchiude migliaia di documenti che il maestro Caviezel negli anni ha scritto, raccolto e utilizzato nelle sue ricerche, nella preparazione dei programmi di docenza e nella messa a punto delle sue importanti pubblicazioni.<\/p>\n<p><strong>GELATIERE STELLATO<\/strong><\/p>\n<p>Ospite d\u2019eccezione di Mig 2024 \u00e8 Ervin Wan, il primo gelatiere stellato del mondo, che con il suo progetto Minimal a Taiwan propone degustazioni di gelato tali da aver guadagnato l\u2019ambito riconoscimento Michelin. Wan ha raccontato la sua storia, spiegando di essere da sempre appassionato di cibi freddi. Il suo non \u00e8 un gelato nel senso italiano del termine, non \u00e8 un dessert, ma un mezzo per preparare piatti da chef.<\/p>\n<p><strong>I PREMI<\/strong><\/p>\n<p>Nella giornata inaugurale c\u2019\u00e8 stato spazio anche per i primi contest. Il concorso &#8220;Festival della granita in Sicilia&#8221; \u00e8 stato vinto da Chiara Soffioti della gelateria Granitiamo di Palmi (Reggio Calabria). Emozionanti i premi alla famiglia De Rocco, che \u201csforna\u201d gelati in Germania da quattro generazioni, e a Gino Fabbri (premio visione e maestria), come il ricordo di Stefano Pillot, pioniere del gelato tradizionale.<\/p>\n<p><strong>DOMANI IN FIERA<\/strong><\/p>\n<p>Mig proseguir\u00e0 anche domani (domenica 24) e luned\u00ec, con il percorso del gusto tra la creativit\u00e0 dei maestri gelatieri. Domani in particolare occhi puntati sul concorso \u201cIl gelato per gli sport invernali\u201d. E sulla presentazione del Gusto dell\u2019Anno in Germania a cura di Uniteis e.V. che per il 2025 vedr\u00e0 unita anche l\u2019Austria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Genuinit\u00e0, natura, filiera corta, territorio, salute \u00a0Le mille sfaccettature del gelato artigianale a Longarone Fiere Dolomiti \u00a0Inaugurata Mig 2024: punta su tradizione e innovazione Tradizione e innovazione insieme. Non \u00e8 una contraddizione in termini, bens\u00ec la nuova rotta della Mig. 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