L’evoluzione nel settore delle gelaterie \u00e8 caratterizzata da notevoli avanzamenti tecnologici che hanno fortemente innovato il processo di produzione del gelato.<\/p>\n
Sono state realizzate macchine e attrezzature sempre pi\u00f9 sicure ed efficienti, in grado di ottenere prodotti autentici realizzati con sistemi moderni sottoposti a rigorosi controlli di qualit\u00e0, salubrit\u00e0, sicurezza e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n
Tante innovazioni che consentono di mantenere la qualit\u00e0 artigianale del gelato migliorando, al contempo, l’uniformit\u00e0 del prodotto e la sicurezza alimentare e sperimentare una variet\u00e0 di gusti e ingredienti che soddisfano le aspettative dei consumatori pi\u00f9 esigenti. Una dimostrazione di come la tradizione possa essere arricchita e preservata attraverso l’innovazione tecnologica.<\/p>\n
Ma tutto ci\u00f2 si sta scontrando con l\u2019evoluzione del mercato dei prodotti per gelato che \u2013 come si leggeva gi\u00e0 qualche anno fa su Dissapore<\/em> – hanno invaso il mercato con veri e propri prodotti finiti che non necessitano n\u00e9 dell\u2019abilit\u00e0 di un provetto gelatiere n\u00e9 di particolari attrezzature ma di un semplice garzone di bottega. Fino ad arrivare alle attuali miscele gi\u00e0 pronte per l\u2019uso e disponibili in tutti i gusti possibili e immaginabili, dove l\u2019unica abilit\u00e0 richiesta \u00e8 quella di saper usare un paio di forbici per tagliare la busta e inserire il contenuto nel mantecatore.<\/p>\n Proprio il contrario degli obiettivi di MIG 2024 che pone invece in primo piano il\u00a0 gelato artigianale realizzato con metodi tradizionali e prodotti naturali. Un modo di produrre che necessita di un laboratorio attrezzato che consenta alle gelatiere di svolgere in modo ottimale le diverse operazioni.<\/p>\n Alla MIG 2024 ampio spazio viene dato proprio ad aziende leader di settore e loro concessionari ufficiali di macchine ed attrezzature per gelateria che oltre alla qualit\u00e0 del prodotto finale pongono sempre pi\u00f9 attenzione al risparmio energetico e alla sostenibilit\u00e0 ambientale.<\/p>\n Dal 23 al 25 novembre alla MIG di Longarone i visitatori potranno, quindi, conoscere da vicino anche le ultime novit\u00e0 in fatto di mantecatori orizzontali e verticali, pastorizzatori, macchine combinate e multifunzione, cuocicrema, tini di maturazione, dosatori,\u00a0 vetrine per gelateria e pasticceria, abbattitori di temperatura, armadi frigoriferi, armadi congelatori, centrali frigorifere, frullatori e attrezzature varie che potranno inoltre essere viste in azione nei laboratori dei concorsi e dei cooking show.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’evoluzione nel settore delle gelaterie \u00e8 caratterizzata da notevoli avanzamenti tecnologici che hanno fortemente innovato il processo di produzione del gelato. Sono state realizzate macchine e attrezzature sempre pi\u00f9 sicure ed efficienti, in grado di ottenere prodotti autentici realizzati con sistemi moderni sottoposti a rigorosi controlli di qualit\u00e0, salubrit\u00e0, sicurezza e sostenibilit\u00e0. Tante innovazioni che […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":23137,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1548],"tags":[2286,2283,2285,1572,2281,2280,2149,2282,2284],"class_list":["post-22750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novita","tag-centrali-frigorifere","tag-cuocicrema","tag-frullatori","tag-gelato-artigianale","tag-macchine-per-gelato","tag-mantecatori","tag-mig-2024","tag-pastorizzatori","tag-vetrine"],"acf":[],"yoast_head":"\n