{"id":11563,"date":"2024-05-28T16:17:19","date_gmt":"2024-05-28T14:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=11563"},"modified":"2024-05-28T16:17:19","modified_gmt":"2024-05-28T14:17:19","slug":"il-gelato-che-fa-bene-alla-salute-longarone-fiere-ospite-del-cnr-a-palermo-per-nutrage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/en\/il-gelato-che-fa-bene-alla-salute-longarone-fiere-ospite-del-cnr-a-palermo-per-nutrage\/","title":{"rendered":"Il gelato che fa bene alla salute, Longarone Fiere ospite del Cnr a Palermo per Nutrage"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Sul tavolo i temi di nutrizione, alimentazione e invecchiamento attivo<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>Esperimento con analisi delle reazioni cerebrali e cardiovascolari su chi gusta il \u201cdolce freddo\u201d: i risultati saranno presentati alla Mig 2024<\/strong><\/h3>\n<p>Il gelato non \u00e8 solo un dessert amato in tutto il mondo, ma secondo diverse ricerche scientifiche pu\u00f2 avere effetti positivi a livello fisiologico e psicologico. Consumare gelato pu\u00f2 stimolare la produzione di serotonina, migliorando l\u2019umore. E l&#8217;Institute of Psychiatry di Londra ha condotto uno studio che mostra come il consumo di gelato possa attivare la corteccia orbitofrontale, responsabile per emozioni gioiose, gi\u00e0 dopo il primo assaggio.<\/p>\n<p>Il tema \u00e8 stato affrontato a Palermo, in occasione del primo workshop \u201cNutrage \u2013 Nutrizione, Alimentazione e Invecchiamento attivo\u201d (17-19 maggio). L\u2019iniziativa \u00e8 stata l\u2019occasione di condividere e approfondire i primi risultati scientifici del progetto Nutrage. Presente in un parterre di oltre 200 tra ricercatori e studiosi, anche Longarone Fiere Dolomiti, con il gelato artigianale, che \u00e8 stato protagonista di uno speciale esperimento di misurazione delle reazioni cerebrali e cardiovascolari su un ristretto pubblico di consumatori del \u201cdolce freddo\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019ESPERIMENTO<\/strong><\/p>\n<p>Metti una coppa di gelato, artigianale e gustoso, preparato dall\u2019Ice-Chef vegan Maurizio Valguarnera, esperto nel gelato nutraceutico e officinale. Questo il punto di partenza dell\u2019esperimento, a cui si sono prestati come \u201ccavie\u201d il presidente di Longarone Fiere Dolomiti e il coordinatore di Mig, rispettivamente Michele Dal Farra e Alessandro Piccinini. Alla coppa di gelato \u00e8 stato aggiunto un particolare. Il dolce infatti \u00e8 stato addizionato con una molecola antiossidante naturale. Un ingrediente in pi\u00f9 assolutamente innovativo. Dopodich\u00e9 sono stati applicati degli elettrodi agli assaggiatori, per misurare le loro reazioni a livello neurosensoriale. I risultati saranno ora analizzati nel dettaglio e presentati alla Mig 2024, il prossimo novembre.<\/p>\n<p>\u00ab\u00c8 stato molto interessante assistere a questo esperimento. Sono contento che a un progetto scientifico di questa portata abbiamo potuto dare un piccolo contributo\u00bb il commento di Michele Dal Farra, presidente di Longarone Fiere Dolomiti \u00abLa ricerca e lo sviluppo di nuove tecnologie e di nuove conoscenze sono temi di primaria importanza, anche per la fiera. Qualche mese fa abbiamo ospitato il Cnr alla Mig, prima volta nella storia della Mostra del gelato artigianale, dimostrando che si pu\u00f2 fare e parlare di scienza anche in un ambito apparentemente molto distante. Longarone Fiere Dolomiti vuole essere una piattaforma non solo per lo scambio di prodotti e servizi, ma anche per sviluppare idee e progetti. Il gelato che aiuta la salute \u00e8 solo un piccolo esempio delle sinergie tra scienza e aziende che possono crearsi nel mondo della fiera. La frontiera successiva, spiegata a Palermo, \u00e8 quella di introdurre il gelato addizionato con molecole particolari tra le terapie per i reparti pediatrici\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il PROGETTO NUTRAGE<\/strong><\/p>\n<p>Nutrage infatti si occupa di sviluppare innovazioni e nuove tecnologie nella sfida del futuro, quella dell\u2019invecchiamento attivo e in salute. Il progetto \u00e8 focalizzato principalmente su come l\u2019alimentazione svolga un ruolo chiave nel favorire la prevenzione e il ritardo dell\u2019insorgenza delle principali patologie legate all\u2019invecchiamento della popolazione. L\u2019approccio multidisciplinare \u00e8 senz\u2019altro il punto di forza del progetto Nutrage che intende sviluppare nuovi alimenti ad alto valore nutrizionale, regimi dietetici e programmi specifici di nutrizione personalizzata, e favorire percorsi innovativi a supporto della salute, benessere e sicurezza delle persone pi\u00f9 fragili.<\/p>\n<p>\u00abUn punto di forza, quello dell\u2019approccio multidisciplinare, che la fiera sposa convintamente e sta cercando di coltivare\u00bb il commento di Dal Farra. \u00abA Mig 2024 proporremo un match tra aziende e ricerca, con l\u2019obiettivo di accompagnare il trasferimento tecnologico. Cerchiamo di far comunicare due mondi solo in apparenza distanti, come quelli del laboratorio scientifico e delle imprese. L\u2019innovazione, in cui le aziende italiane sono maestre, pu\u00f2 dialogare benissimo con la ricerca e aprire nuove piste di lavoro\u00bb. In questo senso, il Cnr sta gi\u00e0 lavorando per selezionare, tra la trentina di soluzioni innovative presentate a Palermo, quelle pi\u00f9 interessanti e specifiche per il settore dei prodotti per gelato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sul tavolo i temi di nutrizione, alimentazione e invecchiamento attivo Esperimento con analisi delle reazioni cerebrali e cardiovascolari su chi gusta il \u201cdolce freddo\u201d: i risultati saranno presentati alla Mig 2024 Il gelato non \u00e8 solo un dessert amato in tutto il mondo, ma secondo diverse ricerche scientifiche pu\u00f2 avere effetti positivi a livello fisiologico [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11564,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1548],"tags":[2049,1572,1979,2174,2149,2175,2176],"class_list":["post-11563","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novita","tag-cnr","tag-gelato-artigianale","tag-gelato-nutraceutico","tag-invecchiamento-attivo","tag-mig-2024","tag-nutrage","tag-terapie-pediatriche"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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