{"id":11214,"date":"2023-11-27T14:59:25","date_gmt":"2023-11-27T13:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=11214"},"modified":"2023-11-27T14:59:25","modified_gmt":"2023-11-27T13:59:25","slug":"i-focus-della-prima-giornata-della-63a-mig-a-longarone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/en\/i-focus-della-prima-giornata-della-63a-mig-a-longarone\/","title":{"rendered":"I FOCUS DELLA PRIMA GIORNATA DELLA 63a MIG A LONGARONE"},"content":{"rendered":"

Molti gli eventi che hanno caratterizzato domenica 26 novembre il grande appuntamento internazionale dedicato al \u201cDolce Freddo\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

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Il \u201cGelato per le Olimpiadi\u201d ha i primi cinque finalisti<\/strong><\/h3>\n

Selezionati alla Mig 2023 i gusti che rappresenteranno Milano-Cortina 2026<\/strong><\/h3>\n

Hanno nomi \u201cinvernali\u201d e territoriali. E sapori decisi, ambiziosi e non canonici. Sono i primi finalisti del \u201cGelato per le Olimpiadi\u201d, contest ideato da Mig per lanciare la volata verso Milano-Cortina 2026. Ieri, con la supervisione di Gianfranco Vissani capo giuria, si sono dati battaglia 14 mastri gelatieri, ognuno con un gusto inventato appositamente per la gara e pensato in chiave olimpica. Ad aver superato la selezione sono Vanessa Piantari con il gusto \u201cNeve\u201d, Silvia Bianco con \u201cMorello\u201d a base di noce di Eraclea e latte di capra, Mauro Crivellaro con \u201cSfumature di verde\u201d, Giovanni Talo e Marco Reato con \u201cSulle piste\u201d.<\/p>\n

Questi cinque gelatieri potranno seguire le gare olimpiche di Cortina. E volano alla finalissima che decreter\u00e0 il gusto olimpico. Il prossimo anno, infatti, la Mig selezioner\u00e0 altri cinque finalisti e nel 2025 i dieci mastri gelatieri si sfideranno nella gara decisiva.<\/p>\n

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RICORDO DI VITTORIO BARTYAN<\/strong><\/h3>\n

Nella giornata inaugurale anche un ricordo di Vittorio Bartyan<\/strong><\/p>\n

La Mig 2023 ha ricordato anche un grande amico del gelato artigianale, Vittorio Bartyan, patron della nota ditta Telme mancato undici mesi fa. Alla famiglia Bartyan \u00e8 stata consegnata una targa alla memoria.<\/p>\n

\u00abVittorio Bartyan era un amante del gelato artigianale e definiva la Mig \u201cil salotto buono\u201d di questo straordinario prodotto\u00bb ha ricordato Filippo Bano, presidente dei gelatieri artigiani triveneti. \u00abDiceva sempre che il pane sfama, ma il gelato \u00e8 un momento di gioia e felicit\u00e0. Proprio per questo abbiamo pensato di proporre un concorso nazionale di gelateria dedicato a lui\u00bb.<\/p>\n

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La tradizione veneta a tavola diventa gelato, nasce il gusto del \u201crasentin\u201d<\/strong><\/h3>\n

L\u2019ammazza caff\u00e8 in salsa veneta diventa gelato. Alla Mig – mostra internazionale del gelato artigianale, di scena a Longarone Fiere Dolomiti fino a mercoled\u00ec 29 novembre – ha visto la luce il gusto \u201crasentin\u201d.<\/p>\n

Il pasto in Veneto non si chiude con l\u2019amaro, bens\u00ec con \u201crasentin\u201d, ovvero il goccio di grappa che pulisce la tazzina dopo aver sorbito il caff\u00e8. Ecco, questa tradizione \u00e8 stata ripresa dai mastri gelatieri attivi nello stand della Regione Veneto ed \u00e8 diventata un gusto di gelato.<\/p>\n

\u00ab\u00c8 un gelato al caff\u00e8 base latte, dolcificato con zucchero di canna bio, miele e zucchero d\u2019uva biologico, mescolato con un estratto della Illy 100 per 100 arabica\u00bb spiega Tommaso Rigoni, mastro gelatiere che ha preparato il nuovo gusto. \u00abIl tutto con una punta di grappa da correzione Schiavo da Costabissara. L\u2019idea \u00e8 proprio quella di ricreare l\u2019abitudine veneta di \u201cpulire\u201d la tazza da caff\u00e8\u00bb.<\/p>\n

Il \u201crasentin\u201d \u00e8 un gusto subito apprezzato da chi ha potuto assaggiarlo. Ed \u00e8 stato presentato insieme al tiramis\u00f9, nella giornata che ha portato alla Mig la TWC \u2013 la World Cup del dolce al cucchiaio originario del Veneto. I mastri gelatieri hanno preparato un tiramis\u00f9 classico, con cioccolato 70%. \u00abLa base \u00e8 il tuorlo d\u2019uovo fresco, con mascarpone dolcificato al miele d\u2019acacia artigianale\u00bb spiega ancora Tommaso Rigoni, che ha rispettato in pieno la ricetta della tradizione. \u00abIn mezzo c\u2019\u00e8 il savoiardo, imbevuto in una bagna al caff\u00e8, dolcificata con zucchero di canna. Per finire, il gusto \u00e8 ricoperto con cacao Barry D\u00e8cor creato apposta per non prendere umidit\u00e0\u00bb.<\/p>\n

Tiramis\u00f9 e \u201crasentin\u201d fanno parte delle eccellenze del Veneto, protagoniste nello stand della Regione insieme alle Dop e alle Igp, abbinate al gelato. Tra le altre, riso veronese, formaggio Piave e Asiago, vino Valpolicella, fagioli di Lamon, radicchio di Treviso e olio extravergine del Garda, trasformati alla Mig in pallina gelato per accompagnare grandi piatti.<\/p>\n

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Dalle Langhe alla Mig, nel ricordo del Vajont<\/strong><\/h3>\n

\u201cTempo di nocciole\u201d con l\u2019etichetta dedicata ai 60 anni della tragedia<\/em><\/strong><\/h3>\n

Sono quasi 600 i chilometri che separano Longarone Fiere Dolomiti dalle Langhe piemontesi. Percorrerli in macchina richiede circa 6 ore. Percorrerli con la forza della memoria molto meno. Ci ha pensato \u201cTempo di nocciole\u201d, azienda agricola di Cravanzana (Cuneo) che da 11 anni a questa parte non manca un appuntamento con la Mig e che quest\u2019anno ha voluto dedicare le sue etichette all\u2019anniversario del Vajont.<\/p>\n

Un ricordo speciale in un packaging d\u2019artista. L\u2019etichetta infatti pennella l\u2019abitato di Longarone, sullo sfondo la diga e il monte Toc.<\/p>\n

\u00abSiamo molto legati a Longarone e alla Mig\u00bb spiegano i titolari, Renato Gabutti e Nadia Galliano. \u00abLa nostra azienda come dice il nome produce nocciole del Piemonte Igp, granella e farina di nocciole, ma anche nocciolate e creme. Per il 60\u00b0 del disastro del Vajont abbiamo voluto preparare un\u2019etichetta speciale e l\u2019abbiamo portata qui in fiera\u00bb.<\/p>\n

Il sindaco di Longarone ha visitato lo stand e ha consegnato ai due titolari una medaglietta celebrativa dell\u2019anniversario del Vajont.<\/p>\n

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\"Consegna <\/a> <\/div>
\"60esimo <\/a> <\/div> <\/div>
\"Gelato <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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