{"id":11209,"date":"2023-11-26T17:59:54","date_gmt":"2023-11-26T16:59:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=11209"},"modified":"2023-11-26T17:59:54","modified_gmt":"2023-11-26T16:59:54","slug":"gelato-tra-cucina-e-innovazione-inaugurata-a-longarone-fiere-dolomiti-la-63-mig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/en\/gelato-tra-cucina-e-innovazione-inaugurata-a-longarone-fiere-dolomiti-la-63-mig\/","title":{"rendered":"Gelato tra cucina e innovazione: inaugurata a Longarone Fiere Dolomiti la 63. Mig"},"content":{"rendered":"<h3><strong><em>Fari puntati sulla formazione, sulla scienza e sulla salute<\/em><\/strong><\/h3>\n<h3><strong><em>Ospite d\u2019eccezione Gianfranco Vissani<\/em><\/strong><\/h3>\n<p>Il futuro \u00e8 adesso. Almeno nel mondo del gelato artigianale, che ha radici lontanissime, ma guarda sempre pi\u00f9 all\u2019innovazione, tra cucina, scienza e salute. A Longarone Fiere Dolomiti \u00e8 stata inaugurata oggi la 63. edizione di Mig, la Mostra internazionale del gelato artigianale, alla presenza della Regione Veneto, con l\u2019assessore Gianpaolo Bottacin. Una fiera &#8211; l\u2019ha detto il presidente della Fiera &#8211; \u00abche vuole mettere al centro l\u2019imprenditore del gelato, con un\u2019attenzione particolare al business di questo settore che da solo vale 2 miliardi di euro a livello nazionale\u00bb. Ma che quest\u2019anno pi\u00f9 che mai guarda oltre. Perch\u00e9 il gelato non \u00e8 pi\u00f9 solo uno snack o il cono da passeggio, ma diventa a pieno titolo piatto da alta cucina, abbinamento perfetto per altre pietanze, e anche scienza e salute.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>GELATO SCIENZA E SALUTE<\/strong><\/p>\n<p>Ad affrontare il tema, nelle quattro giornate di Mig, sar\u00e0 il Cnr, per la prima volta fuori dai laboratori dei ricercatori e tra gli stand di Longarone Fiere Dolomiti. Come mai?<\/p>\n<p>\u00abPerch\u00e9 il gelato \u00e8 portatore di sostanze nutraceutiche. Ha in s\u00e9 la capacit\u00e0 di veicolare molecole importanti per la salute\u00bb ha anticipato Domenico Nuzzo, coordinatore del tavolo strategico nazionale agrifood-Cnr, annunciando uno dei temi al centro del convegno di domani (luned\u00ec 27 novembre). \u00abCon una ricerca recente \u00e8 stato sperimentato il gelato come alimento nelle strutture di cura per persone con Alzheimer e le prime indicazioni dimostrano benefici concreti nella quotidianit\u00e0 e nella qualit\u00e0 di vita di questi pazienti\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>IL RUOLO NELLA RISTORAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>Il gelato quindi sempre meno \u201ccontorno\u201d o dessert, e sempre pi\u00f9 piatto vero e proprio. Non solo sul fronte della salute, ma anche nei men\u00f9 dell\u2019alta ristorazione. Nelle giornate di Mig ne parler\u00e0 Gianfranco Vissani che oggi ha preso parte al taglio del nastro, anche con un messaggio d\u2019amore verso il prodotto gelato, \u00abstrumento di valorizzazione dei sapori locali e del made in Italy\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abVa bene l\u2019innovazione, ma in cucina conviene guardare alla tradizione\u00bb ha detto con verve Vissani. \u00abIl gelato \u00e8 nato in Italia, il pi\u00f9 bel Paese al mondo per la qualit\u00e0 dei prodotti che sa proporre a livello gastronomico. \u201cRidatece\u201d l\u2019Italia, gelato in testa\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>GRANDI EVENTI<\/strong><\/p>\n<p>\u00abIl gelato \u00e8 legame con il territorio, di cui i nostri gelatieri all\u2019estero sono ambasciatori\u00bb ha aggiunto l\u2019assessore regionale Bottacin, che ha inaugurato anche lo stand della Regione Veneto. \u00abIl gelatiere \u00e8 un artigiano, ma \u00e8 anche un artista. E la Mig deve continuare a essere la capitale mondiale del gelato, la Regione ci crede\u00bb.<\/p>\n<p>Proprio lo stand regionale del Veneto ha presentato oggi il nuovo gusto \u201cOro delle Dolomiti\u201d, a base di zafferano. Altri gusti, con le Dop e le Igp venete, saranno proposti nei prossimi giorni. Mentre domani (alle 16) saranno presentati i grandi eventi sportivi del 2024, con ospite d\u2019eccezione il ciclista Filippo Zana (vincitore della tappa di Val di Zoldo del Giro d\u2019Italia 2023). Grandi eventi che lanceranno la corsa alle Olimpiadi 2026, per le quali Longarone Fiere Dolomiti si candida a diventare \u00abporta d\u2019ingresso\u00bb. Lo ha spiegato il presidente della Fiera, Michele Dal Farra: \u00abLongarone Fiere \u00e8 motore di sviluppo del territorio. Proprio per Milano-Cortina abbiamo pensato al gelato olimpico: nei prossimi tre anni verr\u00e0 proposto il concorso per individuare il gusto che ci accompagner\u00e0 alle Olimpiadi. E poi vogliamo trasformare la Fiera nello snodo per chi sale a Cortina, pensando di fare un\u2019area hospitality in cui mettere in vetrina il Bellunese e le Dolomiti\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>IL PREMIO<\/strong><\/p>\n<p>La Mig non \u00e8 solo cucina, innovazione, salute. E neppure un\u2019agor\u00e0 di incontro tra aziende. \u00ab\u00c8 anche storia, fatta di grandi persone che hanno l\u2019arte del gelato nel sangue\u00bb ha detto il sindaco di Longarone Roberto Padrin. E proprio la storia \u00e8 stata premiata, con il riconoscimento alla famiglia Soban, artigiani del gelato da diverse generazioni, a cui \u00e8 andato il 27\u00b0 premio internazionale Mastri Gelatieri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fari puntati sulla formazione, sulla scienza e sulla salute Ospite d\u2019eccezione Gianfranco Vissani Il futuro \u00e8 adesso. 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