{"id":8028,"date":"2022-11-23T16:55:01","date_gmt":"2022-11-23T15:55:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=8028"},"modified":"2022-11-23T16:55:01","modified_gmt":"2022-11-23T15:55:01","slug":"dalle-madonie-alle-dolomiti-la-granita-siciliana-sbarca-alla-mig-di-longarone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/dalle-madonie-alle-dolomiti-la-granita-siciliana-sbarca-alla-mig-di-longarone\/","title":{"rendered":"Dalle Madonie alle Dolomiti, la granita siciliana sbarca alla Mig di Longarone"},"content":{"rendered":"<h3><strong><em>Alla Mostra del gelato artigianale si parler\u00e0 di ghiaccio, sostenibilit\u00e0 ambientale e climate change con il Premio MIG Green<\/em><\/strong><\/h3>\n<p>Veneto e Sicilia unite dal \u201csottozero\u201d. Alla Mig 2022 arriva una novit\u00e0: la granita siciliana.<\/p>\n<p>In era di climate change, il dolce di ghiaccio tocca latitudini sempre pi\u00f9 lontane. E la diffusione ha raggiunto ormai anche i Paesi del centro e nord Europa, da sempre appassionati di gelato. Ecco perch\u00e9 la Mostra internazionale del gelato artigianale (di scena a Longarone Fiere dal 27 al 30 novembre) dedica uno spazio proprio alla granita.<\/p>\n<p>Sotto l\u2019egida di Gelato Officinale &#8211; realt\u00e0 fondata dallo chef glacier Maurizio Valguarnera, docente di Vegan Academy &#8211; prender\u00e0 forma alla Mig un nuovo evento sulla granita siciliana, che trova i suoi presupposti in due elementi caratterizzanti: il freddo e l\u2019acqua, trait d\u2019union tra le Madonie e le Dolomiti. La grande bellezza dei due scenari naturali sar\u00e0 ricreata nel grande gusto dei prodotti genuini portati a Longarone direttamente dalla terra siciliana, all\u2019interno dello spazio \u201cArcipelago Sicilia\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>IL CONTEST<\/strong><\/p>\n<p>Ma non \u00e8 tutto. Gelatieri e granitieri si confronteranno in due importanti momenti: una masterclass condotta da Valguarnera sulle peculiarit\u00e0 della granita; e una sfida aperta a tutti gli artigiani d\u2019Italia su chi realizzer\u00e0 la miglior granita siciliana.<\/p>\n<p>Il contest offrir\u00e0 l\u2019occasione ai professionisti di confrontarsi e di condividere tecniche e saperi sul mondo della vera granita artigianale siciliana. Il concorso \u201cPrincipessa, granita best in Sicily\u201d vedr\u00e0 in sfida i maestri gelatieri finalisti provenienti da ogni parte d\u2019Italia, e prevede che i concorrenti realizzino una ricetta inedita di propria invenzione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>SOSTENIBILIT\u00c0 IN GELATERIA <\/strong><\/p>\n<p>Il ghiaccio della granita siciliana aprir\u00e0 le porte non solo al gusto, ma anche a una riflessione sulla sostenibilit\u00e0 ambientale, tema sempre pi\u00f9 al centro dell\u2019attenzione a livello globale. Gli aspetti sono molteplici e anche il mondo della gelateria ne \u00e8 fortemente coinvolto. Mig 2022 infatti proporr\u00e0 un convegno ad hoc, incentrato sulle possibilit\u00e0 pi\u00f9 innovative e avanzate per rendere il gelato un alleato contro il climate change. La sostenibilit\u00e0 ambientale pu\u00f2 diventare anche sostenibilit\u00e0 economica per le gelaterie? Questa la domanda al centro dell\u2019incontro di luned\u00ec 28 novembre, secondo giorno di Mig, a partire dalle 11. Ne parler\u00e0 diffusamente Marco Stevanin, consulente in ecologia applicata. \u00abAl centro dell\u2019attenzione la riduzione dei consumi, tema di grande attualit\u00e0 per le gelaterie\u00bb spiega Dario Olivier, coordinatore della Mig \u00abVerranno presentati gli aspetti e i vantaggi della conversione ecologica, visto che la riduzione delle emissioni da CO2 genera risparmi concreti\u00bb.<\/p>\n<p>A seguire, alle 11.30, \u201cL\u2019innovazione green in gelateria: le proposte dei protagonisti a Mig 2022\u201d, con la presentazione degli espositori in fiera delle macchine e delle attrezzature che consentono minori consumi energetici e quindi minori emissioni in atmosfera per la gelateria di oggi e del futuro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PREMIO GREEN MIG<\/strong><\/p>\n<p>In ambito di sostenibilit\u00e0 verr\u00e0 proposto anche il \u201cPremio MIG Green\u201d, alla gelateria pi\u00f9 attenta alle tematiche ambientali. \u00abIl riconoscimento, novit\u00e0 assoluta della Mostra 2022, intende stimolare e sostenere l\u2019attenzione, la ricerca e l\u2019innovazione tecnologica nei prodotti, nei processi e nelle attrezzature, nei macchinari e negli arredi, ma anche nei servizi collegati all\u2019attivit\u00e0 di gelateria artigianale\u00bb spiega Olivier. \u00abI premi saranno un\u2019onorificenza simbolica di eccellenza per due categorie: per lo stand che si presenter\u00e0 in fiera con la maggiore attenzione rivolta alla sostenibilit\u00e0; e per la proposta pi\u00f9 sostenibile in termini di innovazione tecnologica nei prodotti, nei processi e nei macchinari\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alla Mostra del gelato artigianale si parler\u00e0 di ghiaccio, sostenibilit\u00e0 ambientale e climate change con il Premio MIG Green Veneto e Sicilia unite dal \u201csottozero\u201d. 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