{"id":7298,"date":"2022-06-17T19:01:10","date_gmt":"2022-06-17T17:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=7298"},"modified":"2022-06-17T19:01:10","modified_gmt":"2022-06-17T17:01:10","slug":"mig-2022-gelaterie-sempre-piu-green-e-votate-al-delivery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/mig-2022-gelaterie-sempre-piu-green-e-votate-al-delivery\/","title":{"rendered":"MIG 2022: gelaterie sempre pi\u00f9 green e votate al delivery"},"content":{"rendered":"

Si \u00e8 tenuto la settimana scorsa un incontro con i principali attori della filiera del gelato con a tema la 62. edizione della MIG \u2013 Mostra Internazionale del Gelato Artigianale<\/strong>. D\u2019obbligo quindi fare il punto e verificare le esigenze di tutta la filiera.<\/p>\n

Gi\u00e0 lo scorso anno si erano individuate le nuove linee di sviluppo della MIG, volte a sostenere un settore in forte cambiamento. Parliamo di sostenibilit\u00e0<\/strong>, di asporto e delivery<\/strong>, di nuovi player<\/strong> nel mondo del gelato, di destagionalizzazione<\/strong>. Tematiche che saranno quanto mai centrali anche dal 27 al 30 di novembre<\/strong> di quest\u2019anno a Longarone.<\/p>\n

In particolare, il Presidente di ACOMAG, Marco Cavedagni<\/strong>, ha voluto sottolineare come probabilmente MIG 2022 sar\u00e0 l\u2019ultima fiera in cui si potr\u00e0 usufruire in Italia dell\u2019incentivo al 50% di Industria 4.0<\/strong> per l\u2019acquisto nuove attrezzature, dove sono stati fatti passi da gigante nei risparmi energetici e di acqua. \u201cPi\u00f9 che mai in questo momento abbiamo bisogno che questo nostro progresso tecnologico sulla sostenibilit\u00e0 trovi un supporto politico che incoraggi il cambiamento\u201d. Un appello alla politica quindi, perch\u00e9 a \u201cfine anno verranno a ridursi notevolmente gli incentivi 4.0 e sarebbe opportuno che venissero previsti dei provvedimenti e degli incentivi sostitutivi adeguati\u201d.<\/p>\n

Fondamentale anche la destagionalizzazione per il portavoce di UIF \u2013 Prodotti per gelato, Ludovico Santasilia<\/strong>: \u201cprolungare la vendita di prodotti alternativi nelle gelaterie \u00e8 un tema molto importante per le nostre aziende\u201d. Come \u00e8 importante spingere sui consumi in casa dal momento che \u201casporto e delivery garantiscono vendite maggiori rispetto al consumo sul posto\u201d.<\/p>\n

Nel mentre per\u00f2 la stagione \u00e8 partita alla grande. A confermarlo il responsabile di Confartigianato Nazionale Alimentazione, Arcangelo Roncacci<\/strong>. \u201cIl presidente dei gelatieri Giorgio Venudo<\/strong> non \u00e8 presente purtroppo, ma per un motivo positivo: molto preso da un avvio rilevante dovuto a un boom di presenze\u201d. Ma \u00e8 confermata la collaborazione con Longarone Fiere Dolomiti con l\u2019area della Pasticceria e Cioccolateria in Gelateria<\/em><\/strong>. \u201cAbbiamo avuto due settimane fa un incontro di tutta la categoria e in Consiglio direttivo di Confartigianato dolciario si \u00e8 valutata l\u2019edizione scorsa e cosa poteva essere riproposto alla prossima MIG\u201d. Positiva e proficua la stretta collaborazione tra l\u2019Associazione e la MIG, che ha saputo coinvolgere e interessare i gelatieri. Quindi il Consiglio ha definito \u201cstrategica la presenza all\u2019interno della fiera\u201d e a breve si andranno a definire i contenuti per il 2022, dove non mancher\u00e0 sicuramente la seconda edizione del concorso \u201cUna Pralina in Gelateria<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Il presidente di Longarone Fiere Dolomiti, Gian Angelo Bellati<\/strong>, trova queste sinergie importantissime. Ancor pi\u00f9 da quando la Fiera ha iniziato ad offrire un servizio di partecipazione ai progetti europei. \u201cDialogando con le imprese vengono in fuori idee che ci hanno permesso di presentare, per esempio, un progetto per le malghe e i rifugi per dotarli di mantecatori che permettano di produrre del gelato a chilometro zero\u201d. Ma la grande novit\u00e0 di questa nuova spinta internazionale \u00e8 stato il supporto da parte del Consiglio d\u2019Europa<\/strong>, partner nel progetto di un nuovo cammino. Dopo che, da una idea nata a Longarone, nel 2012 era stato riconosciuto il Gelato Day – 24 marzo quale prima giornata europea dedicata ad un alimento, ora la proposta anche del primo itinerario europeo<\/strong> dedicato a un alimento. Un altro primato del Gelato Artigianale lo vuole protagonista, dice Bellati, ben oltre i confini europei: \u201cdalla Georgia alla Spagna, passando per Bulgaria, Serbia, Croazia, Slovenia, Italia, Austria, Polonia, Germania, Belgio, Lussemburgo. Un grandissimo itinerario che vuole ripercorrere tutte quelle che sono le conoscenze, la cultura, i musei del gelato\u201d. La storia quindi di un prodotto eccezionale, che \u00e8 strettamente legato anche alla cultura, per\u00f2, dei popoli che sono attraversati da questo itinerario.<\/p>\n

Parlando di Giornata Europea del Gelato Artigianale, il presidente di Artglace Domenico Belmonte<\/strong> conferma che il 2023 sar\u00e0 l\u2019anno dell\u2019Austria. Dopo i degni, seppur condizionati dalla pandemia, festeggiamenti per il decennale del riconoscimento con il gusto Dolce Sinfonia, riprendono le proposte delle nazioni aderenti alla Confederazione. Sar\u00e0 quindi Apfelstrudel Gelato<\/strong>, come indicato da AGIA.<\/p>\n

A guidare questo incontro e a presentare le tante novit\u00e0 e le importanti conferme di questa edizione, c\u2019era il Coordinatore di MIG, Dario Olivier<\/strong>. \u201cGrazie all\u2019esperienza maturata \u2013 evidenzia Olivier \u2013 implementeremo nuovi modelli e soluzioni. Come la riapertura al grande pubblico, ma solo per la domenica \u2013 27 novembre \u2013 mentre da luned\u00ec a mercoled\u00ec la fiera sar\u00e0 riservata agli operatori di settore. Un giorno quindi dedicato al consumatore che non solo potr\u00e0 degustare un ottimo gelato artigianale, ma sar\u00e0 chiamato anche a valutarlo, indicandoci le sue attuali preferenze\u201d. Spazio anche al gelato vegano<\/strong> e al gelato per gli animali<\/strong>. \u201cIn Europa c’\u00e8 circa il 6% di popolazione vegetariana e il 3% di popolazione che ha scelto il veganismo. Un mercato quindi interessante che sicuramente interessa una grossa percentuale della popolazione. Si \u00e8 anche visto che il gelato vegano \u00e8 ideale per la dieta degli animali domestici, dando la possibilit\u00e0 con lo stesso tipo di prodotto di accontentare anche il nostro amico a quattro zampe\u201d. Confermata la grande attenzione per l\u2019ecosostenibilit\u00e0 e quindi, insieme a convegni e proposte innovative, anche il giovane \u201cPremio Green<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Come confermati sono gli altri principali concorsi della MIG, a partire dalla 52. Coppa d\u2019Oro<\/strong> che vedr\u00e0 cimentarsi i gelatieri con un gusto classico, il Malaga<\/strong>. O il \u201cGelato a Due<\/strong>\u201d che mette insieme uno chef e un gelatiere impegnandoli nella produzione sia di un piatto con protagonista un gelato gastronomico, sia di un gelato dessert. Occasioni in cui saranno coinvolti gli Istituti alberghieri e dove gli studenti avranno la possibilit\u00e0 di integrare nel loro percorso formativo un’esperienza alla MIG, lavorando fianco a fianco con grandi maestri, testando il mondo lavorativo che sar\u00e0 il loro futuro.<\/p>\n