{"id":7224,"date":"2022-05-24T14:32:02","date_gmt":"2022-05-24T12:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=7224"},"modified":"2022-05-24T14:32:02","modified_gmt":"2022-05-24T12:32:02","slug":"celebrata-finalmente-la-vittoria-di-cascino-e-allorto-botanico-vince-un-sontuoso-paolo-antico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/celebrata-finalmente-la-vittoria-di-cascino-e-allorto-botanico-vince-un-sontuoso-paolo-antico\/","title":{"rendered":"Celebrata finalmente la vittoria di \u201cCascino\u201d e all\u2019Orto Botanico vince un \u201csontuoso\u201d Paolo Antico"},"content":{"rendered":"

A Palermo per due giorni abbiamo potuto vedere protagonista assoluto il gelato artigianale. Grazie anche a Longarone Fiere Dolomiti e alla storica Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, rappresentate nell\u2019occasione dal Coordinatore di MIG 2022, Dario Olivier.<\/em><\/strong><\/p>\n

Nella mattina di venerd\u00ec 13 maggio, presso l\u2019Istituto alberghiero \u201cFrancesco Paolo Cascino\u201d<\/strong>, sale in cattedra il Maestro Antonio Cappadonia<\/strong> per una intensa lezione con gli studenti. La scuola si era aggiudicata la finale del 26\u00b0 Concorso nazionale \u201cCarlo Pozzi\u201d<\/strong> alla MIG-Longarone<\/strong> nel 2019, dopo aver superato la selezione regionale siciliana. In assoluto la pi\u00f9 partecipata, grazie anche alla perfetta organizzazione, curata dall\u2019Associazione dei Gelatieri Campani<\/strong>. Un plauso particolare va riconosciuto per questo al Presidente Ferdinando Buonocore<\/strong> e a Domenico Belmonte<\/strong> (oggi presidente di Artglace).<\/p>\n

L\u2019Istituto palermitano aveva gi\u00e0 ricevuto ed iniziato ad utilizzare il primo premio, un mantecatore professionale messo in palio da Longarone Fiere<\/strong> e dalla ditta produttrice Telme<\/strong>. Causa pandemia, non era per\u00f2 stato possibile ufficializzare la consegna con una cerimonia in piena regola, come di consueto. Lo si \u00e8 riusciti a fare ora, dopo la lezione, e con una grande festa. La cerimonia si \u00e8 tenuta alla presenza di numerose autorit\u00e0 e rappresentanze. Dalla Dirigente scolastica Lucia Assunta Ievolella<\/strong> che ha ribadito come l\u2019esperienza vissuta dai ragazzi alla MIG sia stata di assoluta importanza dal punto di vista didattico, auspicando si tratti dell\u2019inizio di una collaborazione futura. Plaude invece la Dirigente scolastica regionale, Luisa Manfr\u00e9<\/strong>, per queste iniziative che danno la possibilit\u00e0 agli studenti di confrontarsi con il mondo del lavoro. Dario Olivier<\/strong> sottolinea quindi che \u201cin un percorso formativo, oltre all\u2019insegnamento a scuola, sono necessarie quelle esperienze lavorative che completano ed arricchiscono ulteriormente l\u2019alunno, facendogli vivere in prima persona quello che potrebbe rappresentare il proprio futuro\u201d. In questo senso \u201cda alcuni anni ormai \u2013 ha evidenziato pi\u00f9 volte il presidente di Longarone Fiere Dolomiti, Gian Angelo Bellati<\/strong> \u2013 nelle nostre fiere dedicate al food, come Expo Dolomiti HoReCa<\/strong> e ancor pi\u00f9 MIG, collaboriamo con gli Istituti di formazione professionale affiancando i loro studenti nei concorsi in cui si cimentano grandi Maestri\u201d.<\/p>\n

D\u2019esempio in questa occasione le due colleghe vincitrici nel 2019. Federica La Viola<\/strong>, attualmente occupata in un prestigioso hotel in Sardegna, e Gloria Fradella<\/strong>, allora giovanissima e oggi in procinto di diplomarsi, che ha potuto anche in quest\u2019occasione mettersi in evidenza.<\/p>\n

E chiudendo in dolce bellezza, una degustazione di gelato artigianale per tutti, appena preparato e mantecato dagli studenti dell\u2019Alberghiero, sotto la guida esperta del Maestro Cappadonia, che ha voluto anche ringraziare la MIG per il contributo importante che d\u00e0 al settore, prima e unica fiera dedicata esclusivamente al gelato nel panorama mondiale. Nella soddisfazione generale quindi, l\u2019aria e il clima di una grande festa<\/strong>.<\/p>\n

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Spostandoci invece qualche chilometro pi\u00f9 in l\u00e0, un grande meeting per \u201cPalermo, Capitale del Gelato d\u2019Autore<\/strong>\u201d nella prestigiosa location dell\u2019Orto Botanico<\/strong>. Sotto l\u2019egida di Comune, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Dipartimento Scienze Agrarie Alimentari Forestali \u2013 UniPA, Sistema Museale di Ateneo e IRIB-CNR, l\u2019Istituto per la Ricerca e L\u2019innovazione Biomedica del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Palermo.<\/strong><\/p>\n

Una due giorni che si \u00e8 divisa tra formazione, informazione sullo stato dell\u2019arte della ricerca e una competizione mirata a valorizzare i prodotti del territorio. A curarne l\u2019organizzazione Maurizio Valguarnera<\/strong>: \u201cgiorni di lavoro e di azione identitaria per un prodotto gelato riconosciuto quale icona in tutta la Sicilia, non fosse altro anche per le materie prime che noi utilizziamo nel territorio e che ci permettono di realizzare dei gelati e dei sorbetti veramente particolari, di straordinaria qualit\u00e0\u201d. Non a caso la scelta dell\u2019Orto Botanico e la partecipazione e i contributi dell\u2019Universit\u00e0 di Palermo ed Enti di ricerca. Ad essere valorizzato il gelato artigianale anche come alimento funzionale, analizzandone e riconoscendone le numerose propriet\u00e0 nutraceutiche, che possono variare tanto quanto gli ingredienti che lo costituiscono. Quindi in piena sintonia con il motto dell\u2019Orto \u201cmiscuit utile dulci<\/strong>\u201d che invita ad unire l\u2019utile al dilettevole: un buon gelato artigianale!<\/p>\n

A momenti di assoluto valore e attualit\u00e0 scientifica alimentare, dietologica e biomedica, ben coordinati grazie alla costante presenza e supervisione del Direttore dell\u2019Orto Botanico, Rosario Schicchi<\/strong>, si sono affiancati approfondimenti storici sul gelato, ma anche sulla storia dei gelatieri. In ottica europea in particolare, l\u2019intervento del Coordinatore di MIG 2022 e Vicepresidente Uniteis e.V. Dario Olivier<\/strong> che, davanti ai numerosi studenti universitari presenti, ha potuto raccontare non solo l\u2019evoluzione nella storia del gelato dolomitico, ma anche le vicissitudini dei gelatieri che l\u2019hanno accompagnata. Come l\u2019emigrazione dal Bellunese verso l\u2019Austria prima e la Germania poi, l\u2019Olanda e via via in tutto il mondo. Olivier pone l\u2019accento sul grande filo conduttore di questa storia: \u201cil gelato artigianale, perch\u00e9 lega l\u2019Italia da Sud a Nord. Premessa che, come in questa occasione, ci mette in condizione di organizzare eventi e manifestazioni che ci uniscono nei valori comuni e ci permettono raccontare tutto il nostro meraviglioso territorio, elevandolo per cultura e storia, promuovendolo anche per un turismo enogastronomico che si sta dimostrando sempre pi\u00f9 attrattivo a livello internazionale\u201d.<\/p>\n

E allora spazio ai testimonial di questa cultura, i gelatieri, che si sono cimentati nella produzione di gusti particolari e innovativi, sapientemente costruiti a partire da materie prime di eccezionale qualit\u00e0. Lo hanno fatto all\u2019interno dei laboratori della MAG \u2013 Master Academy Antonino Galvagno<\/strong>, da cui \u00e8 uscito vincitore il gusto \u201csontuoso\u201d<\/strong>. Cos\u00ec ha voluto chiamarlo il suo creatore, gelatiere e pasticcere, Paolo Antico<\/strong>, 47 anni di Partinico, che ha proposto un gianduia arricchito con il mou<\/strong>.<\/p>\n

Il gravoso compito del giudizio, miscuit utile dulci, \u00e8 spettato a Dario Olivier<\/strong>, allo chef glacier Antonio Mezzalira<\/strong> e al prof. Aldo Todaro<\/strong> del dipartimento SAAF-UniPA. Mentre a consegnare i riconoscimenti, in veste di garante della qualit\u00e0 della manifestazione, Nicola Fiasconaro<\/strong>, pluripremiato pasticciere dell\u2019omonima azienda di famiglia di Castelbuono \u2013 PA.<\/p>\n

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