{"id":7197,"date":"2022-05-06T12:54:24","date_gmt":"2022-05-06T10:54:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=7197"},"modified":"2022-05-06T12:54:24","modified_gmt":"2022-05-06T10:54:24","slug":"longarone-fiere-progetta-itinerario-del-gelato-europeo-masterclass-enaip-gelato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/longarone-fiere-progetta-itinerario-del-gelato-europeo-masterclass-enaip-gelato\/","title":{"rendered":"A Longarone Fiere si progetta un Itinerario del Gelato Europeo presentato alla MasterClass di Enaip"},"content":{"rendered":"

Lo ha annunciato presso Enaip, alla Masterclass con Andrea Voltolina<\/strong>, il Presidente di Longarone Fiere Dolomiti, Gian Angelo Bellati<\/strong>: \u201cUn itinerario del gelato che dalla Georgia, passando per l\u2019area dei Balcani, il Veneto e poi andando verso Austria e Germania, arriva fino alla Spagna\u201d.<\/em><\/h3>\n

Si \u00e8 tenuta marted\u00ec 3 maggio a Longarone la MasterClass ENAIPLab dedicata al gelato<\/strong> con Andrea Voltolina<\/strong>, consulente e gi\u00e0 Campione del Mondo di Pasticceria nei campionati del 2006 tenutisi in Lussemburgo. Tema centrale la produzione del gelato, autentico prodotto icona del territorio a livello mondiale, e come garantire la riduzione degli sprechi, il risparmio energetico e la sostenibilit\u00e0 dell’intero processo. Ma anche l\u2019innovazione e le tendenze contemporanee per un prodotto salutare e di qualit\u00e0 pronto al consumo. Il tutto con la collaborazione della\u00a0Federazione Italiana Cuochi,\u00a0Unione Cuochi del Veneto,\u00a0Associazione Cuochi del Bellunese<\/strong>\u00a0e progetto\u00a0LIFE-FOSTER<\/strong>.<\/p>\n

Invitato ad intervenire anche il Presidente di Longarone Fiere Dolomiti, Gian Angelo Bellati<\/strong> che ha colto l\u2019occasione per annunciare l\u2019ultimo grande progetto dedicato al Gelato artigianale su cui si sta lavorando in fiera. \u201cEnaip a Longarone: una struttura importantissima che \u00e8 stata costruita nel corso degli anni \u2013 dichiara Bellati \u2013 un grande orgoglio per il bellunese e per Longarone disporre di una struttura di formazione cos\u00ec importante. Perch\u00e9 di formazione c\u2019\u00e8 bisogno, ovviamente nel settore del cibo, nel settore in particolare che interessa moltissimo la Fiera di Longarone: il settore del gelato. Il gelato oggi fa un po\u2019 la parte del padrone all\u2019interno di questo incontro importante sul tema appunto della formazione delle nuove leve, dei giovani, e vogliamo contribuire. Longarone Fiere Dolomiti <\/strong>rappresenta il territorio, le Istituzioni, ma vuole anche rappresentare le imprese del settore. Quindi i gelatieri, le aziende collegate e connesse col settore del gelato, ma anche col settore della pasticceria, i cuochi, tutti coloro insomma che si occupano di cibo e della sua trasformazione. Quindi con la Fiera di Longarone partecipiamo attivamente, siamo vicini ad Enaip, e ci mettiamo a disposizione, anche con le nostre capacit\u00e0 nella progettazione europea. Abbiamo avuto l\u2019occasione proprio oggi di presentare un nuovo progetto, che contiamo sia finanziato dalle Istituzioni europee. Un Itinerario del Gelato<\/strong> che dalla Georgia, passando per l\u2019area dei Balcani, il Veneto e poi andando verso Austria e Germania, arriva fino alla Spagna. Un grande itinerario, sostenuto anche dal Consiglio d\u2019Europa<\/strong>, gi\u00e0 partner associato, oltre che da diverse associazioni di gelatieri, in primis Unitesi e.V.<\/strong>, e che ha l\u2019obbiettivo in particolar modo di far capire l\u2019importanza della formazione. Dall\u2019altra parte la cultura del gelato, e quindi anche i musei che ricordano la storia del gelato, di come \u00e8 nato, dell\u2019immigrazione e dell\u2019emigrazione, per esempio nel caso della nostra regione, del Veneto, dell\u2019Italia del Nord-Est. Ma anche la possibilit\u00e0 di approfondire ci\u00f2 che \u00e8 il gelato artigianale rispetto al gelato industriale. Tutti gelati di grande qualit\u00e0, ma con delle diversit\u00e0 che devono essere messe in evidenza. Anche perch\u00e9 un itinerario vuol dire utilizzare i prodotti a km0, gli ingredienti pi\u00f9 vicini e quindi valorizzare la cultura dei posti dove l\u2019itinerario passa. Questo nostro impegno con Enaip continua come Fiera di Longarone, con tutti i nostri soci, dalla Provincia al Comune di Longarone, le Associazioni di Categoria, ma anche con le imprese che frequentano sempre la nostra importante fiera. Che ricordiamo \u00e8 la fiera pi\u00f9 antica del gelato. La Mostra Internazionale del Gelato<\/strong> ha 62 anni. Avremo a fine novembre la 62a edizione, quindi una fiera importantissima, la fiera pi\u00f9 antica del mondo nel settore del gelato<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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Protagonisti della giornata, Andrea Voltolina<\/strong> e gli studenti di Enaip di Longarone<\/strong>, e delle decine di Centri Enaip sparsi in tutto il territorio del Veneto e del Nord Italia, connessi in diretta streaming. Voltolina motiva la sua presenza: \u201csono qui a Longarone per portare la mia esperienza, nel mondo della pasticceria ma anche nella gelateria. Tratto due temi che ritengo molto importanti. Uno per quanto riguarda dei gelati che possono essere alternativi, quindi anche per persone intolleranti, che hanno dei prodotti che non sono per il momento molto conosciuti come l\u2019eritritolo, uno zucchero, o il burro di cocco. L\u2019altro tema molto importante: come produrre creando una marginalit\u00e0, cio\u00e8 cercando di lavorare portando profitto alla propria azienda. Ritengo molto importante far conoscere ai ragazzi quelle che sono le realt\u00e0 e le problematiche che ci sono all\u2019interno dei laboratori. Avere delle conoscenze di base che possono permettere ai ragazzi un domani di diventare degli imprenditori e poter anche gestire in autonomia, con un buon profitto la propria attivit\u00e0. Molte volte, anche attraverso i social, vengono dati dei messaggi abbastanza fuorvianti. Vengono prodotte cose belle, accattivanti, ma il fattore preponderante \u00e8 sempre il fattore tempo. \u00c8 quello che all\u2019interno dei laboratori va ad incidere maggiormente dal punto di vista dei costi. Voglio quindi insegnare ai ragazzi come essere anche concreti, cercando di realizzare delle cose che siano sempre molto bone dal punto di vista qualitativo, utilizzando materie prime nobili, ma anche veloci e di semplice fattibilit\u00e0. Penso che sia una cosa che debba essere pressa in considerazione da parte di tutti gli imprenditori, ma anche dalle scuole, per cercare di dare una formazione adeguata e far conoscere quelle che son veramente le problematiche all\u2019interno dei laboratori o dei luoghi dove questi prodotti vengono venduti. Dobbiamo puntare su questi ragazzi, perch\u00e9 saranno quelli che daranno la benzina in pi\u00f9 per poter affrontare il futuro in modo diverso, con pi\u00f9 sprint e pi\u00f9 performance\u201d.<\/p>\n

Ad intervenire per la Provincia di Belluno<\/strong>, la Vicepresidente Lucia Da Rold<\/strong>: \u201cHo partecipato con piacere a questa masterclass proprio per assaporare e per essere vicina a tutto quello che le scuole professionali rappresentano per la provincia di Belluno. Proprio in questi giorni ho iniziato a fare il giro di tutti gli Istituti superiori della provincia, per conoscere di tutti gli Istituti ogni specificit\u00e0. E credo che sia su questo che dobbiamo puntare come provincia, a valorizzare ci\u00f2 che gli istituti superiori possono portare, rappresentando un fiore all\u2019occhiello di ogni singolo pezzetto della nostra provincia. Ne \u00e8 l\u2019esempio questo corso professionale di Enaip, dedicato al gelato, che sicuramente ci rappresenta non solo nella provincia di Belluno, ma anche in tutta Italia e nel mondo\u201d.<\/p>\n

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Non nasconde l\u2019entusiasmo e la soddisfazione il responsabile della comunicazione di Enaip Veneto, Sandro Dal Piano<\/strong>: \u201cCon questa MasterClass organizzata qui al centro di longarone abbiamo voluto porre l\u2019attenzione ai nostri studenti, non solo della sede locale ma anche delle altre sedi che sono collegate online, un prodotto che \u00e8 l\u2019eccellenza ed \u00e8 iconico rispetto a Longarone ma anche come prodotto italiano all\u2019estero, ed \u00e8 quello del gelato. Abbiamo invitato Andrea Voltolina che sta dando una testimonianza della sua esperienza. Gi\u00e0 campione del mondo di pasticceria e profondo conoscitore del gelato, sta portando la sua testimonianza ed esperienza professionale ai nostri giovani, affinch\u00e9 crescano dal punto di vista delle competenze e anche professionalmente possano inserirsi poi nel mondo del lavoro. Queste master class, che abbiamo cominciato a realizzare gi\u00e0 da qualche tempo, sono organizzate assieme alla Federazione Italiana Cuochi e portano all\u2019interno dei centri competenze professionali avanzate e testimonianze di professionisti utili non solo a far crescere dal punto di vista delle competenze i giovani ma portando loro conoscenze che altrimenti non sarebbero disponibili normalmente presso le nostre sedi. Invitiamo i rappresentanti istituzionali, in questo caso per esempio, per noi \u00e8 stato molto importante la presenza del presidente di Longarone Fiere Dolomiti, Gian Angelo Bellati che ha portato proprio l\u2019esperienza della MIG, Mostra Internazionale del Gelato, proprio come momento di incontro tra mondo della formazione professionale e mondo delle imprese. I nostri giovani, dopo la qualifica professionale, si inseriscono nelle imprese del territorio e diventeranno a loro volta gli imprenditori del futuro. \u00c8 attraverso questa alleanza tra territorio, e valorizzazione dei prodotti del territorio, imprese e mondo della scuola che le masterclass hanno la loro funzione. Abbiamo in futuro programmato altri di questi incontri e non escludiamo di ripeterne anche su altri settori qui a Longarone con la stessa modalit\u00e0, tra l\u2019altro, dando la possibilit\u00e0 anche ad altre sedi sparse sul territorio, ricordo che Enaip Veneto ne ha diciotto, ma allargandolo anche alla rete Enaip Net che raggruppa 80 sedi in tutto il Nord Italia<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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Collaborazioni importanti di livello internazionale per queste master class. A ricordarlo l\u2019alto formatore e responsabile nazionale comunicazione della Federazione Italiana Cuochi<\/strong>, Stefano Pepe<\/strong>: \u201c\u00c8 partito con l\u2019Enaip Veneto, di cui ero docente, una collaborazione per dei corsi e delle attivit\u00e0 che man mano ha preso piede e si sono sviluppate in altre maniere. Abbiamo ipotizzato dei workshop, dei corsi di formazione, degli incontri coi giovani, perch\u00e9 la FIC crede nei giovani e soprattutto crede nella scuola. L\u2019avvicinamento alla scuola \u00e8 molto importante, perch\u00e9 rappresenta il futuro della categoria. Non a caso attualmente, dopo due anni di pandemia, abbiamo una ricerca di 250mila posti nel settore della ristorazione, che mancano. I ragazzi si stanno allontanando, e non solo i ragazzi, ma anche persone di una certa et\u00e0. Perch\u00e9 questo comparto implica delle problematiche a cui la FIC cerca di farsi carico, e di far fronte, con delle proposte verso il governo e gli enti istituzionali\u201d.<\/p>\n