{"id":25847,"date":"2025-11-27T10:17:15","date_gmt":"2025-11-27T09:17:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=25847"},"modified":"2025-11-27T11:03:12","modified_gmt":"2025-11-27T10:03:12","slug":"cna-e-appia-cna-belluno-alla-mig-experience-per-puntare-i-riflettori-sul-gelato-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/cna-e-appia-cna-belluno-alla-mig-experience-per-puntare-i-riflettori-sul-gelato-artigianale\/","title":{"rendered":"CNA e Appia CNA Belluno a MIG Experience puntano i riflettori sul gelato artigianale"},"content":{"rendered":"

Cerentin (presidente Appia CNA Belluno): \u00abLa qualit\u00e0 artigiana motore economico nonostante gli ostacoli\u00bb<\/strong><\/h3>\n

L\u2019artigianato del gusto fa tappa a\u202fLongarone. CNA Agroalimentare, CNA Veneto\u202fe\u202fAppia CNA Belluno saranno protagonisti della\u202fMig Experience (30\u202fnovembre\u202f\u2011\u202f3\u202fdicembre), puntando su cultura e valori artigiani coniugati all\u2019innovazione.<\/strong><\/em><\/p>\n

Un programma che unisce formazione, spettacolo e networking<\/strong><\/h4>\n

Il 30 novembre, giornata inaugurale, CNA Veneto e Appia\u202fCNA Belluno organizzeranno l\u2019evento \u201cCibo \u00e8 spettacolo. Innovare l\u2019artigianato con AI, storytelling e turismo\u201d, durante il quale verr\u00e0 presentata la ricerca \u201cIl Gelato artigianale in Italia\u201d che esplora temi cruciali come autenticit\u00e0, innovazione, sostenibilit\u00e0 e turismo. Si terr\u00e0 poi la tavola rotonda \u201cLe strategie vincenti per le imprese alimentari\u201d, con artigiani del comparto gelato\/pasticceria, esperti di marketing enogastronomico e casi concreti di intelligenza artificiale applicata alle piccole imprese.<\/p>\n

Nel pomeriggio, lo spettacolo interattivo \u201cDietro le quinte del dolce\u201d trasformer\u00e0 il processo di realizzazione del gelato in esperienza culturale: i partecipanti diventeranno \u201cinvestigatori\u201d del gusto, partendo dalle materie prime e arrivando al prodotto finito in un percorso guidato alla creazione. La giornata si chiuder\u00e0 con una degustazione dei prodotti e un aperitivo di networking.<\/p>\n

Il comparto gelateria nella provincia di Belluno: i numeri <\/strong><\/h4>\n

Nella nostra provincia al giugno scorso, secondo i dati della Camera di Commercio Treviso-Belluno, risultano 88 sedi di impresa nel comparto \u201cgelaterie e pasticcerie\u201d, di cui circa 75 gelaterie, con 381 addetti. Negli ultimi tre anni, in linea con il panorama nazionale e veneto, si \u00e8 registrata una contrazione delle sedi di impresa di 17 unit\u00e0 (\u201119,54\u202f%) e delle unit\u00e0 locali di 18 (\u201116,98%), numeri simili a quelli di Verona ma nettamente migliori rispetto alle altre province venete, ad eccezione di Rovigo. Gli addetti in provincia sono calati di 12 unit\u00e0, una diminuzione dunque ancora limitata.<\/p>\n

Il mercato manda segnali positivi perch\u00e9, nonostante l\u2019inflazione, la spesa media mensile per prodotti alimentari delle famiglie venete e bellunesi si attesta sui 528 euro, mantenendo stabile il dato negli ultimi due anni.<\/p>\n

Anche l\u2019export di settore in provincia continua a crescere nonostante le turbolenze internazionali, segnando per i prodotti alimentari un aumento del 22% nel primo semestre 2025 rispetto allo stesso periodo dell\u2019anno precedente.<\/p>\n

\u00abIl settore del gelato artigianale, pur risentendo di una difficolt\u00e0 condivisa in Veneto e in Italia, mantiene comunque salda la sua identit\u00e0: la produzione artigiana resta prevalente, anche in un contesto di sfida e cambiamento\u00bb, dichiara il presidente Appia CNA Belluno Andrea Cerentin. \u00abDelle 88 sedi bellunesi, infatti, ben 54 sono artigiane e mantengono viva la lavorazione del \u201cfatto a mano\u201d, caratteristiche imprescindibili della qualit\u00e0 offerta. Interessante anche l\u2019incidenza percentuale delle imprese a conduzione femminile, pari al 34%. Questi numeri indicano che, nonostante le difficolt\u00e0 – aumento dei costi, flessione dei consumi, complessit\u00e0 normativa -, il mondo della gelateria artigianale bellunese continua a giocare un ruolo significativo, sia come motore economico, sia come espressione culturale del territorio\u00bb.<\/p>\n

Anche Marco Reato – Maestro Artigiano, imprenditore e dirigente di Appia\u202fCNA\u202fBelluno, titolare della pluripremiata gelateria \u201cGimmy\u201d di Feltre – sar\u00e0 presente alla Mig Experience come organizzatore dello stand della Regione del Veneto.<\/p>\n

\u00abLa Mig Experience rappresenta una straordinaria finestra sul nostro mondo: il mestiere del gelatiere rappresenta, secondo me, una delle pi\u00f9 genuine forme dell\u2019artigianato. Prendiamo materie prime semplici e, grazie all\u2019esperienza, alla tecnica e alla creativit\u00e0, le trasformiamo in qualcosa di nuovo e unico. \u00c8 un mestiere che include tradizione, conoscenza e innovazione. Innovare significa interrogarsi, mettersi alla prova e migliorarsi costantemente, anche utilizzando nuove tecnologie. La bellezza dell\u2019artigianato risiede proprio nella libert\u00e0 di dare forma alle idee e sperimentare, di creare ogni volta un prodotto originale\u00bb, spiega Reato, che si \u00e8 messo in luce a Longarone Fiere anche nel corso dell\u2019ultima edizione di Arredamont realizzando un gelato alle caldarroste con la tecnica dell’azoto.<\/p>\n

\"Andrea <\/a> <\/div> <\/div>
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