{"id":25229,"date":"2025-05-15T10:50:51","date_gmt":"2025-05-15T09:50:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=25229"},"modified":"2025-10-17T07:28:38","modified_gmt":"2025-10-17T06:28:38","slug":"il-gelato-del-benessere-a-mig-2025-con-il-cnr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/il-gelato-del-benessere-a-mig-2025-con-il-cnr\/","title":{"rendered":"\u201cIL GELATO DEL BENESSERE\u201d  CON IL CNR"},"content":{"rendered":"<p>Si rinnova anche quest\u2019anno (<strong>Mig Experience 30 novembre &#8211; 2 dicembre 2025<\/strong>) , dopo il grande interesse suscitato nell\u2019edizione 2024, la collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti \u00a0e il <strong>Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR)<\/strong> con una qualificata proposta di iniziative sul tema <em>\u201c<strong>Il Gelato del Benessere\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>L\u2019Ente, infatti, con il proprio Istituto per la ricerca e l\u2019innovazione biomedica (CNR-IRIB) con sede a Palermo, \u00e8 tra i promotori di una nuova ed entusiasmante branca delle neuroscienze: la <strong>Neurogastronomia<\/strong>. Le attivit\u00e0 legate a questa disciplina, coordinate dal dott. Domenico Nuzzo, puntano a studiare come gli stimoli sensoriali legati al gusto, alla vista e all\u2019olfatto, uniti all\u2019utilizzo di alimenti funzionali, possano influenzare positivamente la salute cerebrale.<\/p>\n<p>Un cambio di paradigma, dunque, che porta a considerare il cibo non solo come nutrimento, ma come un potente <strong>strumento di neurostimolazione multisensoriale<\/strong> con possibili applicazioni in ambito medico, in particolare nel neurosviluppo e per favorire il recupero in soggetti affetti da patologie legate all\u2019invecchiamento.<\/p>\n<p>Un approccio innovativo, che pu\u00f2 trasformare il <strong>gelato artigianale<\/strong> da semplice piacere in un alleato della salute, di sicuro interesse per i gelatieri, i consumatori e per le aziende di prodotti per gelato sempre attente alle tendenze emergenti che caratterizzano le scelte dei consumatori.<\/p>\n<p>Questa proposta innovativa, sostenuta e valorizzata da una forte campagna di comunicazione congiunta <strong>CNR-MIG<\/strong>, prevede a MIG EXPERIENCE l\u2019organizzazione di un <strong>workshop scientifico-divulgativo<\/strong> per raccontare al pubblico e agli operatori il razionale scientifico alla base del progetto, nonch\u00e9 la creazione di una decina di gusti di gelato funzionale, formulato ognuno con materie prime selezionate per le loro propriet\u00e0 nutraceutiche. I gelati cos\u00ec preparati con la collaborazione dei gelatieri del GAT \u2013 Gelatieri Artigiani del Triveneto potranno poi essere degustati dal pubblico che visiter\u00e0 la fiera.<\/p>\n<p>Tutto ci\u00f2 andr\u00e0 ad approfondire ulteriormente i gi\u00e0 interessanti risultati evidenziati lo scorso anno durante le presentazioni dove, anche attraverso dispositivi indossabili e degli assaggi guidati e con procedure validate scientificamente, era stato possibile misurare parametri fisiologici legati allo stato emotivo dei soggetti partecipanti.<\/p>\n<p>Proprio su questi temi, il CNR-IRIB ha organizzato, lo <strong>scorso 9 maggio<\/strong> a Palermo, il primo meeting nazionale dedicato alla Neurogastronomia: un incontro che ha rappresentato il primo passo verso la costituzione di un network di ricerca <strong>interdisciplinare<\/strong> che aprir\u00e0 nuove strade nella prevenzione e nella cura delle fragilit\u00e0 neurologiche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si rinnova anche quest\u2019anno (Mig Experience 30 novembre &#8211; 2 dicembre 2025) , dopo il grande interesse suscitato nell\u2019edizione 2024, la collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti \u00a0e il Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) con una qualificata proposta di iniziative sul tema \u201cIl Gelato del Benessere\u201d. 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