{"id":23286,"date":"2024-11-13T14:42:02","date_gmt":"2024-11-13T13:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=23286"},"modified":"2024-11-18T14:30:06","modified_gmt":"2024-11-18T13:30:06","slug":"la-mig-2024-presentata-alla-cciaa-di-padova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/la-mig-2024-presentata-alla-cciaa-di-padova\/","title":{"rendered":"La MIG 2024 presentata alla CCIAA di Padova"},"content":{"rendered":"

LONGARONE, LA MOSTRA DEL GELATO SI RINNOVA
\nRIAPRE AL PUBBLICO E PUNTA SUL NATURALE
\nIN FIERA OPERATORI E ARTIGIANI DA TUTTO IL MONDO<\/h3>\n

Dal gusto bottarga e sedano candito dalla Sardegna, fino al riso, t\u00e8 e gelsomino dalla Cina, la MIG punta su processi produttivi naturali e sulla valorizzazione dei prodotti tipici in gelateria. Una fiera realmente internazionale, con la presenza di macchine e attrezzature di aziende leader, che guarda al business con il coinvolgimento di buyer provenienti da tutto il mondo<\/strong><\/em><\/h4>\n

Una manifestazione tra le pi\u00f9 antiche nel suo settore che si rinnova, apre finalmente al pubblico e mette al centro qualit\u00e0 e artigianalit\u00e0. La Mostra Internazionale del Gelato Artigianale<\/a> (MIG)<\/strong>, la cui 64esima edizione si terr\u00e0 in fiera a Longarone dal 23 al 25 novembre<\/strong>, cambia volto e si concentra sulla promozione e la tutela del gelato artigianale prodotto con l’utilizzo di prodotti che mettono in evidenza tradizione e professionalit\u00e0 del gelatiere.<\/p>\n

Protagoniste saranno le eccellenze agroalimentari del made in Italy trasformate dall\u2019estro di alcuni importanti maestri gelatieri, anche esteri, tra cui spicca la presenza dello chef stellato taiwanese, Arvin Wan<\/a><\/strong>. Ampio spazio anche all\u2019innovazione con le pi\u00f9 avanzate tecnologie per la lavorazione e conservazione del gelato e tanti appuntamenti di approfondimento tecnico professionale. In questa veste la fiera quest\u2019anno riapre al pubblico generale<\/strong>, e non solo agli addetti del comparto, nella sua interezza.<\/p>\n

Alla MIG solo gelato naturale<\/strong><\/h4>\n

La pi\u00f9 importante novit\u00e0 della MIG 2024 riguarda per\u00f2 il prodotto gelato. Con l\u2019obiettivo di contribuire alla definizione di un pi\u00f9 chiaro concetto di gelato artigianale naturale, la fiera quest’anno ha varato un disciplinare<\/strong> per concentrare all’interno della manifestazione le pi\u00f9 alte espressioni della lavorazione di ingredienti naturali e di alta qualit\u00e0. Proprio per questo la fiera riapre al pubblico per coinvolgerlo, informarlo ma anche avere utili feedback.<\/p>\n

Tra gli espositori ci saranno produttori di materie prime d’eccellenza, provenienti da piccole produzioni di nicchia; aziende che abbiano anche una visione etica e sostenibile, con un’attenzione particolare all’ambiente e alla responsabilit\u00e0 sociale, che la Fiera vuole promuovere. Non potranno invece essere presenti in Fiera prodotti contenenti additivi, coloranti, aromi e conservanti, se artificiali. Sono banditi anche basi pronte e basi liquide complete.<\/p>\n

\u00abQuest’anno abbiamo deciso di posizionare la fiera in modo diverso. L’idea \u00e8 quella di valorizzare il prodotto artigiano ancora di pi\u00f9 di quanto \u00e8 stato fatto in tutti questi anni\u00bb, afferma Michele Dal Farra, presidente di Longarone Fiere Dolomiti. <\/strong>\u00abSiamo fermamente convinti che il mercato del gelato sia ampio e ricco di diversit\u00e0, e che ogni gelatiere debba avere la libert\u00e0 di scegliere come intende portare avanti la propria professione. Noi vogliamo, anche in linea con le nostre dimensioni, la collocazione geografica e le tradizioni del nostro territorio, intraprendere una strada parallela ma diversa e nuova. Una strada che, secondo noi, \u00e8 un\u2019opportunit\u00e0 in pi\u00f9 per i gelatieri che lo desiderano di differenziarsi e valorizzare fino in fondo le loro capacit\u00e0 professionali con ricadute positive anche sui profitti della loro gelateria. Con MIG 2024 vogliamo sostenere un gelato pi\u00f9 naturale e creativo, che rispetti soprattutto il mestiere, la materia prima e le sue tradizioni. Un percorso anche culturale che consenta agli artigiani di distinguersi con un prodotto di qualit\u00e0 gi\u00e0 peraltro prospettato dalle diverse proposte di legge presentate in Parlamento nella scorsa legislatura e dalle leggi regionali di settore approvate dalle regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto\u00bb.<\/p>\n

Gelato d\u2019alta cucina<\/strong><\/h4>\n

Obiettivo della manifestazione \u00e8 anche raccontare il gelato come prodotto di alta cucina, valorizzando tanto la maestria artigiana quanto l’unicit\u00e0 dei prodotti tipici territoriali, regionali e non solo. Nel corso dei tre giorni saranno organizzate, tra i tanti momenti formativi e divulgativi, diverse masterclass di alta gelateria con chef stellati internazionali. <\/strong>Uno dei punti salienti della manifestazione sar\u00e0 il \u201cPercorso del gusto<\/strong>\u201d, un evento che vedr\u00e0 protagonisti 24 Maestri Gelatieri; la partecipazione \u00e8 internazionale, con gelatieri provenienti da Italia, Francia, Bulgaria, Germania, Cina, Giappone e da altri Paesi, ciascuno dei quali presenter\u00e0 un gusto unico, espressione del proprio territorio: dal gusto bottarga e sedano candito dalla Sardegna, fino al riso, t\u00e8 e gelsomino dalla Cina, passando dalla rosa damasceana lavorata da una chef bulgara e dall\u2019italianissimo zabaione al Barolo chinato.<\/p>\n

E ancora, le proposte dei gusti gelato realizzati con i prodotti a marchio DOP e IGP, nonch\u00e9 presidi Slow Food e Tipicit\u00e0 regionali, presenti con i relativi produttori in Fiera, presentate in particolare negli spazi della Regione Veneto, di Confartigianato Dolciario Nazionale e del GAT-Gelatieri Artigiani Triveneto.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>La fiera ospiter\u00e0 anche lo chef taiwanese Arvin Wan<\/strong>, il primo gelatiere stellato Michelin al mondo. Wan ha fondato Minimal nel 2021, conquistando il pubblico e la critica per il suo approccio innovativo al gelato. Tra i sapori pi\u00f9 particolari proposti da Minimal si trovano combinazioni come il Yuzu con fiori di magnolia, il prugna rossa con angelica Keiskei e noci o l\u2019osmanto con rum e longan.<\/p>\n

La fiera sar\u00e0 un punto di riferimento per i professionisti del gelato artigianale, ma anche una vetrina per la collaborazione con consorzi di tutela e piccoli produttori locali, valorizzando l’autenticit\u00e0, la qualit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 nel settore della gelateria.<\/p>\n

Non mancheranno per\u00f2 anche numerose aziende di macchine e per la produzione, presentazione e conservazione del gelato con soluzioni\u00a0 innovative, orientate alla massima efficienza nel lavoro, al risparmio energetico e quindi alla sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Una dimensione internazionale<\/strong><\/h4>\n

La MIG si inserisce nell’ambito del Programma promozionale 2024 della Regione del Veneto ed \u00e8 supportata da Venicepromex<\/strong>, l’Agenzia per l’internazionalizzazione del sistema camerale veneto, per il coinvolgimento di buyer ed esperti del comparto internazionali.<\/p>\n

\u00abLa partecipazione di Venicepromex alla Mostra Internazionale del Gelato (MIG) di Longarone rappresenta una straordinaria opportunit\u00e0 per valorizzare l\u2019eccellenza del gelato artigianale veneto a livello globale\u00bb, dichiara Franco Conzato, procuratore speciale di Venicepromex.<\/strong> \u00abA MIG, Venicepromex avr\u00e0 il compito di mettere in contatto le imprese venete con il mercato internazionale attraverso l\u2019organizzazione di un incoming mirato, coinvolgendo oltre 57 buyer, giornalisti ed esperti provenienti non solo dall\u2019Italia, ma anche da paesi come Albania, Argentina, Austria, Bulgaria, Cina, Croazia, Francia, Germania, Giappone, Norvegia, Slovenia e Taiwan. Il nostro obiettivo \u00e8 dare impulso alla filiera corta, valorizzando la tradizione e la qualit\u00e0 delle nostre comunit\u00e0 locali e creando nuove opportunit\u00e0 di internazionalizzazione per le aziende del Veneto. La MIG rappresenta, quindi, una vetrina cruciale per l\u2019intera filiera e una concreta occasione di crescita e sviluppo sui mercati esteri\u00bb.<\/p>\n

Il programma<\/strong><\/h4>\n

La 64esima MIG aprir\u00e0 sabato 23 novembre alle 10; l’evento inaugurale \u00e8 in<\/p>\n

programma alle 14:30, con la partecipazione del Presidente del Veneto Luca Zaia. Oltre alle numerose masterclass e cooking show, che proseguiranno nell’arco dei tre giorni di fiera, c\u2019\u00e8 il prestigioso Concorso \u201cCoppa d\u2019Oro\u201d, giunto alla 54esima edizione, nonch\u00e9 il concorso dedicato\u00a0 all’individuazione di un gelato che possa rappresentare e coinvolgere il mondo degli sport invernali.<\/p>\n

La MIG 2024 pone anche un forte accento sulla formazione e l’innovazione tecnologica nel settore del gelato artigianale. Tra gli eventi di spicco figurano le conferenze dedicate alla nutrizione e alle nuove tecnologie, tra cui i convegni ADI (Associazione italiana di dietetica) e del CNR (Centro nazionale delle ricerche).<\/p>\n

\u00abAlla MIG presenteremo i risultati pi\u00f9 recenti delle ricerche del progetto CNR multidisciplinare NutrAge, che studia i rapporti tra nutrizione e invecchiamento\u00bb, spiega Domenico Nuzzo, ricercatore del CNR.<\/strong> \u00abIn particolare il gelato \u00e8 un alimento con grandi potenzialit\u00e0 di innovazione, sia per lo studio di molecole salutistiche che migliorino le propriet\u00e0 dell\u2019alimento, sia per lo sviluppo di metodi di produzione pi\u00f9 green. L\u2019obiettivo \u00e8 supportare il trasferimento tecnologico dal mondo della ricerca \u2013 sia ingegneristica che nutrizionale \u2013 a quello produttivo\u00bb.<\/p>\n

Altra novit\u00e0 di quest’anno il “Fuori Salone\u201d, con le Cene del Gusto Circolare, un format che celebra la lotta allo spreco e l’etica del recupero. In collaborazione con il progetto Tempi di Recupero, questi eventi serali vedranno la partecipazione di gelatieri e chef stellati, che proporranno men\u00f9 basati sull’utilizzo integrale degli ingredienti.<\/p>\n

MIG rientra nel programma di Veneto in Action della Regione del Veneto, un percorso strategico per la valorizzazione del territorio regionale in vista delle Olimpiadi invernali di Milano-Cortina 2026 per rilanciare il ruolo del Sistema produttivo, dando al contempo visibilit\u00e0 ai territori e alle opportunit\u00e0 che offrono, sfruttando l’effetto moltiplicatore generate dai Giochi. Proprio alla promozione delle Olimpiadi verr\u00e0 dato spazio anche nell\u2019area espositiva della Regione Veneto.<\/p>\n

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