{"id":23041,"date":"2024-11-12T12:49:35","date_gmt":"2024-11-12T11:49:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=23041"},"modified":"2024-11-12T12:49:48","modified_gmt":"2024-11-12T11:49:48","slug":"innovazioni-nel-gelato-funzionale-con-il-cnr-alla-mig-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/innovazioni-nel-gelato-funzionale-con-il-cnr-alla-mig-2024\/","title":{"rendered":"Innovazioni nel gelato funzionale con il CNR alla MIG 2024"},"content":{"rendered":"<p><strong>Longarone, 25 novembre 2024<\/strong>\u00a0\u2013 La\u00a0<strong>MIG 2024<\/strong>\u00a0ospiter\u00e0 un evento di grande rilievo scientifico, con la presentazione di uno studio innovativo condotto dal\u00a0<strong>Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR)<\/strong>\u00a0sul tema del\u00a0<strong>gelato funzionale<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019appuntamento \u00e8 fissato per\u00a0<strong>luned\u00ec 25 novembre<\/strong>, dalle ore 10:00 fino a fine mattinata, presso la\u00a0sala della mostra dedicata al<strong> \u201cArchivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>Lo studio si inserisce nell\u2019ambito del progetto\u00a0<strong>NutrAge<\/strong>, che mira a sviluppare\u00a0<strong>alimenti funzionali<\/strong>\u00a0capaci di contrastare i processi legati all\u2019invecchiamento e a patologie croniche, combinando tradizione e innovazione nel settore del gelato artigianale. NutrAge \u00e8 orientato a promuovere <strong>tecnologie sostenibili<\/strong> per arricchire alimenti con\u00a0<strong>composti bioattivi<\/strong>, garantendo il mantenimento delle loro propriet\u00e0 nutrizionali durante la produzione.<\/p>\n<p>Durante il convegno, i ricercatori del CNR presenteranno una serie di\u00a0progetti pionieristici, tra cui:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gelato chetogenico<\/strong>\u00a0per pazienti con malattie neurologiche e neuro-metaboliche, sviluppato in collaborazione con l&#8217;azienda\u00a0IL FELICE GELATO MILANO.<\/li>\n<li>L\u2019uso di\u00a0<strong>puree fermentate<\/strong>\u00a0di frutti mediterranei come melograno e fico d&#8217;India per creare gelati funzionali, ricchi di antiossidanti e polifenoli, benefici per la salute.<\/li>\n<li><strong>Gelati funzionali a base di grano fermentato<\/strong>, con effetti benefici sulla salute intestinale e sull&#8217;equilibrio nutrizionale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lo scopo di questi studi \u00e8 dimostrare come il gelato possa trasformarsi in un veicolo per la salute, grazie all&#8217;uso di ingredienti innovativi e tecniche avanzate che migliorano le sue propriet\u00e0 nutrizionali senza sacrificare il gusto. Un focus particolare sar\u00e0 posto sui\u00a0benefici per gruppi vulnerabili, come anziani, pazienti affetti da epilessia e persone con disturbi metabolici.<\/p>\n<p>Il convegno rappresenta un\u2019opportunit\u00e0 unica per gelatieri, professionisti della salute, aziende e appassionati di scoprire come le\u00a0tecnologie alimentari\u00a0e la\u00a0ricerca scientifica\u00a0possano aprire nuove frontiere per il gelato artigianale e come \u00e8 possibile <strong>trasferire l\u2019innovazione tecnologica nella produzione di tutti i giorni<\/strong>.<\/p>\n<p>Non mancate all&#8217;appuntamento del 25 novembre alla MIG 2024, per approfondire il futuro del gelato funzionale e il suo impatto positivo sulla salute.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/CNR-a-MIG-2024-programma.pdf\"><strong>SCARICA IL PROGRAMMA DEL CONVEGNO (PDF)<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/CNR-a-MIG-2024-programma.pdf\"><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-23069 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.mostradelgelato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Locandina-CNR-a-MIG-2024.jpg?resize=800%2C1036&#038;ssl=1\" alt=\"Locandina CNR a MIG 2024\" width=\"800\" height=\"1036\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.mostradelgelato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Locandina-CNR-a-MIG-2024.jpg?w=927&amp;ssl=1 927w, https:\/\/i0.wp.com\/www.mostradelgelato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Locandina-CNR-a-MIG-2024.jpg?resize=768%2C994&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Longarone, 25 novembre 2024\u00a0\u2013 La\u00a0MIG 2024\u00a0ospiter\u00e0 un evento di grande rilievo scientifico, con la presentazione di uno studio innovativo condotto dal\u00a0Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR)\u00a0sul tema del\u00a0gelato funzionale. 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