{"id":21604,"date":"2024-11-06T10:14:26","date_gmt":"2024-11-06T09:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=21604"},"modified":"2024-11-07T18:35:18","modified_gmt":"2024-11-07T17:35:18","slug":"le-masterclass-del-gusto-circolare-a-mig-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/le-masterclass-del-gusto-circolare-a-mig-2024\/","title":{"rendered":"Le Masterclass del Gusto Circolare a MIG 2024"},"content":{"rendered":"<p>Due esperienze gastronomiche tra sostenibilit\u00e0 ed eccellenza: special guest dell\u2019evento Arwin Wan* di Minimal<\/p>\n<p>La consapevolezza incontra l&#8217;eccellenza gastronomica il <strong>23 e 24 novembre 2024<\/strong> nelle due <strong>Masterclass del Gusto Circolare<\/strong> in collaborazione con\u00a0l\u2019associazione <strong>Tempi di Recupero<\/strong>. Appuntamenti imperdibili in cui sostenibilit\u00e0 e cucina circolare sono le preziose occasioni per rendere unica ed eccellente l\u2019esperienza gastronomica.<\/p>\n<p>Le\u00a0Masterclass del Gusto Circolare\u00a0sono l\u2019occasione perfetta per comprendere dinamiche creative ed etiche direttamente dalle testimonianze di professionisti di grande maestria del settore gastronomico.<\/p>\n<p>Le preparazioni di eccellenza nascono dallo scambio di idee e professionalit\u00e0.<br \/>\nDue incontri immersivi in cui sar\u00e0 proposto il modello sinergico della rete dei Tempi di Recupero, in cui i protagonisti, di eccellenza assoluta, contaminano e vengono contaminati, valorizzando ed essendo valorizzati dalle reciproche professionalit\u00e0.<\/p>\n<p>Gli incontri sono coordinati e guidati da <strong>Carlo Catani<\/strong>, presidente di Tempi di Recupero e dallo chef e gelatiere <strong>Giulio Rocci<\/strong> di Ottimo! Buono non basta di Torino.<\/p>\n<p>Ad integrare le attivit\u00e0 delle due masterclass saranno gli interventi degli artigiani della rete dei professionisti di Tempi di Recupero, proprio a valorizzare le necessarie connessioni che portano al processo creativo e realizzativo. Nel contesto di ciascuna Masterclass ci sar\u00e0 l\u2019opportunit\u00e0 di degustare quanto elaborato durante l\u2019attivit\u00e0 laboratoriale.<\/p>\n<figure id=\"attachment_22402\" aria-describedby=\"caption-attachment-22402\" style=\"width: 229px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.paypal.com\/ncp\/payment\/HYYZDNWQYH976\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-22402\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.mostradelgelato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-11-05-alle-18.45.03.jpg?resize=229%2C170&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"229\" height=\"170\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-22402\" class=\"wp-caption-text\">Prenota il tuo posto alla Masterclass di sabato 23 novembre<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Sabato 23 novembre alle ore 10,30 &#8211; 13,30<\/strong><\/span><br \/>\nDal processo creativo alla realizzazione di preparazioni corali<br \/>\nInsegnanti d\u2019eccezione:<br \/>\n\u2022 chef <strong>Damiano Dal Farra<\/strong>* di Locanda San Lorenzo di Alpago (una stella Michelin)<\/p>\n<p>\u2022 chef <strong>Renato Trabalza<\/strong> con maestra <strong>Barbara Poggi<\/strong> di Maritozzi e Gelato di Bologna<br \/>\n\u2022 Pastry chef <strong>Luca De Col<\/strong> di Locanda San Lorenzo di Alpago<br \/>\n\u2022 <strong>Michele Di Carlo<\/strong>, bartender e gustosofo<br \/>\n\u2022 maestra <strong>Cinzia Otri<\/strong> di Gelateria della Passera di Firenze<\/p>\n<p>\u2022 maestro Gelatiere e pasticcere <strong>Luca Bernardini<\/strong> di <strong>Fuori dal Centro<\/strong> (Toscana)<br \/>\nChef, gelatieri, bartender, e artigiani si incontrano per costruire un sistema solido e resiliente che mette in connessione ciascuna maestranza. Da uno scambio di alta professionalit\u00e0 nasce l&#8217;idea che influenza il processo creativo della realizzazione di una preparazione che diventa inevitabilmente corale.<\/p>\n<figure id=\"attachment_22402\" aria-describedby=\"caption-attachment-22402\" style=\"width: 223px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.paypal.com\/ncp\/payment\/SJY68QNXL2J2L\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-22402\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.mostradelgelato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-11-05-alle-18.45.03.jpg?resize=223%2C166&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"223\" height=\"166\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-22402\" class=\"wp-caption-text\">Prenota il tuo posto alla Masterclass di domenica 24 novembre<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Domenica 24 novembre alle ore 10,30 &#8211; 13,30<\/strong><\/span><br \/>\nL\u2019uso integrale delle materie prime come valore del processo creativo<br \/>\nInsegnanti d\u2019eccezione:<br \/>\n\u2022 Special Guest chef <strong>Arwin Wan<\/strong>* di Minimal di Taiwan (unica stella Michelin al mondo per il gelato)<br \/>\n\u2022 chef <strong>Niccol\u00f2 Palumbo<\/strong>* di Paca di Prato (una stella Michelin)<br \/>\n\u2022 <strong>Michele Di Carlo<\/strong>, bartender e gustosofo<br \/>\n\u2022 maestra <strong>Cinzia Otri<\/strong> di Gelateria della Passera di Firenze<br \/>\nI relatori dialogano sull\u2019utilizzo integrale della materia prima all\u2019interno del processo creativo delle ricettazioni. L\u2019uso integrale della materia prima \u00e8 valore aggiunto e potenziamento delle possibilit\u00e0 gastronomiche e sensoriali.<br \/>\nLo studio di tutte le componenti di un ingrediente sono quindi stimolo per realizzare una preparazione unica di grande eccellenza trasversale, e naturalmente pi\u00f9 sostenibile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Due esperienze gastronomiche tra sostenibilit\u00e0 ed eccellenza: special guest dell\u2019evento Arwin Wan* di Minimal La consapevolezza incontra l&#8217;eccellenza gastronomica il 23 e 24 novembre 2024 nelle due Masterclass del Gusto Circolare in collaborazione con\u00a0l\u2019associazione Tempi di Recupero. 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