{"id":11305,"date":"2023-11-29T12:48:07","date_gmt":"2023-11-29T11:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/?p=11305"},"modified":"2023-11-29T12:48:07","modified_gmt":"2023-11-29T11:48:07","slug":"il-successo-in-gelateria-presentate-le-case-history","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mostradelgelato.com\/de\/il-successo-in-gelateria-presentate-le-case-history\/","title":{"rendered":"Il successo in gelateria, presentate le Case History"},"content":{"rendered":"

Gusti innovativi, tecniche ambiziose e attivit\u00e0 collaterali al \u201cDolce Freddo\u201d<\/em><\/strong><\/h3>\n

Gelato abbinato alla musica? Perch\u00e9 no. \u00c8 una delle tante novit\u00e0 presentate alla Mig di Longarone Fiere Dolomiti. Perch\u00e9 si sa, il successo di una gelateria non dipende solo dal buon gelato ma anche da una serie di attivit\u00e0 e iniziative che coinvolgono in prima persona il gelatiere. E di gelatieri di successo ne sono stati presentati diversi alla Mostra internazionale del gelato artigianale. Anzi, \u00e8 stata dedicata una giornata apposita alle Case History di successo, con lo chef glacier Antonio Mezzalira nel ruolo di coordinatore insieme alla \u201cconduttrice pi\u00f9 dolce d\u2019Italia\u201d Irene Colombo.<\/p>\n

Tra i gelatieri di successo sono stati presentati maestri di altissimo livello ed eccellenze internazionali. E ovviamente la loro fantasia \u201cal potere\u201d. Alberto Marchetti, ad esempio, ha proposto un fiordilatte con zab\u00e0, una salsa allo zabaione innovativa. Leonardo Ceschin, gi\u00e0 campione del mondo della gelateria, ha portato il \u201cgelato della musica\u201d, un gusto al lampone abbinato a brani musicali. Il bergamotto, profumo e scorza grattugiata, \u00e8 la base del sorbetto di Davide Destefano, che ha proposto il gelato come strumento di marketing territoriale dedicato alle eccellenze della Calabria.<\/p>\n

Stefano Dassie ha parlato del podcast e della comunicazione innovativa nel mondo del gelato, ma ha fatto anche assaggiare un fiordilatte con stracciatella alla liquirizia. Dario Rossi ha affrontato il tema della ricerca della qualit\u00e0 con i prodotti a Km0, proponendo un gelato gastronomico zucca, mandorle e cannella. Cinzia Otri, la regina del gelato da Firenze, ha spiegato il vantaggio di essere all\u2019interno delle guide internazionali, e ha portato alla Mig un sorbetto con prodotti di scarto come mele e acini d\u2019uva. Roberto Coletti ha stupito con un gusto ricotta salata e salsa al caramello.<\/p>\n

A chiudere le Case History di successo, un tocco di oriente, con tre gelatieri giapponesi che hanno presentato gelati al t\u00e8, al sak\u00e8 e abbinati con gusti di mare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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