📅 Data: Lunedì 25 novembre 2024
🕦 Orario: 11:30
đź“Ť Luogo: Sala Formazione, Fiera MIG
🎟️ Ingresso gratuito
La Scuola Internazionale di Alta Gelateria (SIDAG) propone una pillola tecnica imperdibile dedicata al cuore della scienza del gelato artigianale. Protagonista sarà il Maestro Arnaldo Conforto, esperto riconosciuto a livello internazionale, che esplorerà un argomento centrale per chiunque desideri realizzare un prodotto d’eccellenza:
“Le interazioni e l’importanza di idrocolloidi e carboidrati per ottenere la struttura ideale del gelato artigianale.”
Il bilanciamento degli ingredienti è una delle basi teoriche fondamentali per ogni gelatiere, ma spesso si tende a seguire ricette ereditate o suggerite da fonti esterne senza comprenderne appieno i meccanismi. Questo approccio, sebbene pratico, limita la capacità di adattare e innovare consapevolmente il proprio prodotto.
Durante questa pillola formativa, il Maestro Conforto introdurrĂ i partecipanti a un approccio piĂą avanzato e consapevole, fornendo spunti teorici e pratici per comprendere come idrocolloidi e carboidrati influenzino la struttura, la consistenza e la stabilitĂ del gelato. Verranno trattati argomenti che guardano oltre i metodi tradizionali, considerando le evoluzioni tecniche e scientifiche che stanno trasformando il mondo del gelato contemporaneo.
Un’anticipazione del corso avanzato che si terrà presso la SIDAG nel dicembre 2024, questa sessione rappresenta un’opportunità unica per chi desidera approfondire le proprie conoscenze tecniche e applicarle immediatamente al proprio laboratorio, sia esso artigianale o di produzione centralizzata.
🔑 Scopri come unire arte e scienza per creare un gelato capace di soddisfare le esigenze dei tuoi clienti.
Evento gratuito, aperto a tutti i professionisti curiosi e appassionati!
